إليكِ طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد بخطوات سهلة جداً ونجاح مضمون مثل طعم بلح الشام الجاهز من المحلات، بلح الشام هي حلوى شرقية عبارة عن معجنات تشكل على شكل أصابع وتقلى في الزيت وتسقى شربات خفيف، وهي ذات طعم لذيذ ومحبب إلى كافة أفراد الأسرة ولكن سعراتها الحرارية عالية، الآن نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير بلح الشام من مطبخ سالي فؤاد شيف قناة بانوراما فود PNC خطوة بخطوة المقرمش والهش زي المحلات واستمتعي بتقديم بلح الشام من صنع يديك.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد
مقادير بلح الشام
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- زيت غزير للتحمير.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عدد 2 بيضة.
- فانيليا.
- رشة قليلة من الملح.
- للشربات: 2 كوب من السكر مع كوب من الماء ونصف ليمونة.
طريقة تحضير بلح الشام
- نضع الماء مع ربع كوب الزيت والسكر وننتظر حتى يغلي.
- إقرأي أيضاً: سر نجاح بلح الشام و الحصول على حبات مقرمشة وهشة
- في وعاء عميق نخلط كوب الدقيق مع ذرة الملح وملعقة من النشا.
- نضع خليط الدقيق والنشا على الماء والزيت بعد أن يغلي، ثم نقلب الخليط سريعاً حتى تتكون عجينة تلم في الوعاء بشكل سريع.
- نرفعها من النار وتركها حتى تهدأ قليلاً.
- نضيف البيض والفانيليا إلى العجين مع خفق العجين باستخدام المضرب اليدوي.
- في هذه الفترة نقوم بتحضير الشربات المكون من كوبين من السكر وكوب من الماء ونرفعه على النار حتى يغلي، ثم نضيف قطرات الليمون ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار ونتركه لكي يبرد.
- نضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني ثم نستخدم الرأس الدائرية.
- نضع الزيت في وعاء القلي ثم نبدأ في وضع بلح الشام في الزيت البارد قبل أن نرفعه على النار، ننتهي من عمل كل حبات بلح الشام حتى تمتليء الطاسة ثم نرفعه على النار.
- ننتظر حتى يكون ذو لون ذهبي ثم نرفعه من النار ونضعه في الشربات.
- إذا كان هناك عجينة باقية ننتظر حتى يبرد الزيت ثم نضع حبات بلح الشام في الزيت، فمن الضروري أن تشكل حبات بلح الشام والزيت بارد وليس ساخن، وهذه من النقاط الهامة في نجاح بلح الشام، أما الشربات فيمكن أن يكون ساخن أو بارد.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
مقادير بلح الشام بدون بيض
- كوب وربع من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- ذرة ملح.
- بيكنج بودر.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- شربات خفيف.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- نجهز السير أو الشربات بوضع كوب سكر مع كوب ماء على النار ثم إضافة نصف ليمونة أثناء الغليان ثم ننتظر لخمس دقائق ونطفئ النار حتى يكون لدينا شربات خفيف، نتركه حتى يبرد قليلاً.
- نبدأ في تجهيز العجينة بأن نضع الماء على النار حتى يغلي ثم نضيف إليه مقدار الزيت.
- نخلط الملح مع الدقيق ثم نضع مقدار الدقيق على المكونات السابقة.
- نطفئ النار ثم نضع ملعقتين من الحليب ونقلب ويمكن الاستغناء عن الحليب أيضاً الاكتفاء بالمكونات السابقة.
- نضع نصف ملعقة من البيكنج بودر حتى يكون بلح الشام هشاً بدون بيض.
- نضع العجينة في كيس الحلواني ثم نشكلها في الزيت إلى أصابع حسب الرغبة ثم نرفع الزيت على النار.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بلح الشام بالسميد المقرمش والهش
- بعد تحول بلح الشام إلى اللون الذهبي نرفعه بواسطة مصفاة الزيت ثم نضعه مباشرة في السيرب أو الشربات ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب السكر ثم نضعه في طبق التقديم.