قطايف رمضان لا يوجد ألذ منها، سواء كانت محشوة بالقشطة، المكسرات، أو حتى التمر، ففي كل الأحوال لا يمكن لأحد مقاومة طعمها الطيب، فهي وصفة أساسية ورئيسية على مائدة رمضان، اليوم نقدم لك طريقة عمل القطايف بالقشطة مع طريقة عمل عجينة القطايف بالطحين وحشوة قشطة بيتية لذيذة.
المقادير
- 3 كوب دقيق.
- م ك خميرة فورية.
- 2 ملعقة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- 2 و نصف كوب ماء.
طريقة عمل عجينة القطايف
- تخلط كل المكونات في الخلاط وتغطى وتترك تختمر حوالي نصف ساعة.
- ندهن المقلاة الغير لاصقة أو الصاج بمسحة زيت.
- تترك لتسخن جيداً، ونأخذ مقدار من العجين “ثابت كل مرة حتى تكون الحبات متساوية”.
- نضع المقلاة على حرارة متوسطة، ثم نضع العجين على الصاج ويمسح بالملعقة بشكل دائري لتسوية السطح قليلاً
- بمجرد أن تظهر الفقاعات على الوجه نقلبها ونضغط عليها ثوان “حوالي 3 ثواني” ثم نرفعها وممكن ترفعيها بدون ما تقلبيها عادي وهي الطريقة الأشهر، المهم فقط أن يكون السطح العلوي جف تماماً وأصبح السطح السفلي أشقر.
- نضع الحبات على فوطة نظيفة ونغطيها بفوطة رطبة حتى لا تجف.
مقادير القشطة البيتية
- كوب حليب بودرة.
- كوب ونصف ماء.
- ثلاث ملاعق سكر.
- 2 ونصف ملعقة دقيق.
- قشطة.
- ماء زهر.
- ربع كوب زبد.
طريقة عمل الحشوة
- نخلط الماء، بودرة الحليب، الدقيق، الزبد، السكر ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتي تثقل.
- نطفي النار ونضيف م ص ماء زهر وعلبة القشطة ونقلب جيداً.
- نضع القشطة بوعاء محكم الغلق بالثلاجة حتى تبرد وتتماسك “مهم عند وضع القشطة تغطيتها فوراً ببلاستيك مطبخ ملاصق للسطح حتى لا تتكون قشرة سميكة عليه”
- تحشي بها القطايف مثل الصورة، نحشيها ونغلق نصفها ونوزع رشة مكسرات وسيرب، أو يمكنك حشوها وغلقها جيداً من كل الجوانب ثم قليها بسيط بالزيت.
- ثم نسقيها سيرب وتزين بالقستق.
الطريقتين سواء المقلية أو بدون قلي ممتازين، إختاري الأنسب لك.
إقرأي أيضاً