المخرقة أو شباكية مغربية سهلة ولذيذة على أصولها من أشهر حلويات المطبخ المغربي، وصفة سهلة ورخيصة غير مكلفة تقلى بالزيت وتسقى بالسيرب، تعرفي على طريقة عمل الشباكية المغربية خطوة خطوة.
مقادير الشباكية المغربية
- نصف كيلوجرام دقيق منخول.
- 1/2 م ص بيكنج باودر.
- 1/2 م ص ملح.
- 200 جرام سمسم محمص ومطحون.
- 1 1/2 م ص حبوب اليانسون المطحون.
- 1 1/2 م ص مسحوق القرفة.
- 1/4 م ص زعفران.
- رشة مستكة.
- حبة بيض كبيرة.
- 1/4 ك زبدة مذابة.
- 1/4 ك زيت زيتون.
- 1/4 ك خل.
- 1/4 ك ماء الزهر.
- م ص خميرة فورية ومذابة في ربع كوب ماء دافئ.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بريوات باللوز والعسل المغربية
- 1 1/2 كجم عسل.
- 2 م ص ماء الزهر.
- زيت غزير للقلي.
- 1/2 ك سمسم محمص للتزيين.
طريقة عمل الشباكية المغربية على أصولها
- في وعاء العجن تمزج جميع المكونات الجافة ثم يضاف الخل، الزيت، البيض، ماء الزهر والخميرة المذابة، ثم تمزج المكونات جيداً.
- أعجني المكونات بيدك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يقسم العجين إلى أربع أقسام حتى يسهل التعامل معها، ثم يترك يرتاح من 10 ل 15 دقيقة.
يرش سطح العمل بالدقيق ويفرد بالشوبك قرص العجين بشكل رفيع جداً، “لا يتجاوز ارتفاعه ملم واحداً”. - باستخدام الجرارّة “أداة قطع تشبه سكين البيتزا” يقطع العجين إلى مستطيلات متساوية بمقاس تقريبا 4 * 6 سم.
- بواسطة السكين اصنعي 3 خطوط متوازية داخل كل مستطيل، بحيث تكون داخل المستطيل، ولا تصل للجوانب.
- بيدك إرفعي أول خط وأنزلي الثاني، ثم أرفعي الثالث بين أصابعك.
- بحرص قومي بجمع الأطراف من الجانبين وإضغطي حتى تحصلي على شكل وردة.
بنفس الطريقة تشكل كل القطع حتى تنتهي من كمية العجين. - إقرأي أيضاً: طريقة عمل حلوي الرخامية المغربية
- في زيت غزير ساخن تقلى الشباكية، ثم تغطس في مزيج العسل وماء الورد وتزين الشباكية بالسمسم المحمص.