قد تكون فكرة جديدة إستخدام الفطير لعمل أم على ولكنها تعتبر من أفضل طرق تحضير الوصفة بل قد تفوق لذتها إستخدام مربعات الباف باستري إليك طريقة عمل أم على بالفطير المشلتت جربيها وستحوذ إعجابك :
مقادير أم علي بالفطير.
- فطيرة مشلت مقطع قطع كبيرة محمرة في الزبدة.
- زبدة.
- سكر للتحلية.
- حليب سائل.
- مكسرات “يمكنك إستخدام أي نوع متوفر عندك”
- زبيب وجوز هند.
طريقة عمل أم على بالفطير المشلتت لذيذة:
- يوضع الحليب والسكر ومعه قطعة زبد كبيرة على النار حتى الغليان ويترك بعد الغليان لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى تتكون طبقة خفيفة على الوجه.
- في مقلاة على نار هادئة نحمص المكسرات المستخدمة تحميص خفيف، ثم نرفعه من على النار ونضيف الزبيب ويقلب ثم يترك جانباً.
- في قالب فرن نضع طبقة من الفطير المحمر ثم جوز هند ثم المكسرات وطبقة أخرى من الفطير وهكذا حتى تنتهي الطبقات كلها.
- يُصب الحليب فوق طبقات الفطير وتدخل فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 240° في أول رف من تحت لمدة 10 دقائق فقط.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم ساخنة.
ملاحظات هامة:
الأفضل في عمل أم على الفطير ثم مربعات الباف باستري ثم الجلاش.
إذا إستخدمنا الفطير أو الجلاش يجب تحميره في الزبدة او السمنة في مقلاة قبل الإستخدام حتى لا يعجن عند إضافة الحليب.
عند استخدام الباف باستري نضعه في صينية ويدخل الفرن حتى ترتفع العجينة ثم نخرجه ونقطعه قطع أصغر ويدخل الفرن مرة أخرى حتى تأخذ كل القطع لون واحد، َولا نضيف أي دهون لأن به كمية كافية من الدهون.
عند وضع أم علي في الفرن أثناء التسوية لا تتركيها حتى تتشرب كمية الحليب كلها المفروض بيكون فيها كمية من الحليب عند التقديم.
* يمكن إستخدام أي نوع للمكسرات المتوافر عندك حتى لو سوداني فقط مع الزبيب و جوز الهند.
إذا إستخدمنا الفطير أو الجلاش يجب تحميره في الزبدة او السمنة في مقلاة قبل الإستخدام حتى لا يعجن عند إضافة الحليب.
عند استخدام الباف باستري نضعه في صينية ويدخل الفرن حتى ترتفع العجينة ثم نخرجه ونقطعه قطع أصغر ويدخل الفرن مرة أخرى حتى تأخذ كل القطع لون واحد، َولا نضيف أي دهون لأن به كمية كافية من الدهون.
عند وضع أم علي في الفرن أثناء التسوية لا تتركيها حتى تتشرب كمية الحليب كلها المفروض بيكون فيها كمية من الحليب عند التقديم.
* يمكن إستخدام أي نوع للمكسرات المتوافر عندك حتى لو سوداني فقط مع الزبيب و جوز الهند.
تقدم أم علي دافئة بألف هنا وشفا