القطايف المصرية اللذيذة من الحلويات الرمضانية الأساسية على المائدة خلال شهر رمضان الكريم، تتميز عجينة القطايف المصرية عن العجينة السورية أنه يتم صنعها بالدقيق فقط دون إضافة السميد للمكونات وهذا يجعل صنعها سهل ومتاح في أي وقت كما أنها تجعل تكلفتها بسيطة ومنخفضة وبنفس الطعم اللذيذ، أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بدون سميد خطوة خطوة تعرفي عليها بكمية تكفي لعمل ثلاثين حبة تقريباً.
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- رشة ملح.
- م ك نشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ماء دافئ للعجن من 1 و 3/4 كوب ل 2 كوب تقريباً حسب حاجة الدقيق.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
- ينخل الدقيق ويخلط مع باقي المكونات الجافة “السكر، الخميرة، رشة الملح، النشا”.
- نضيف الحليب الدافئ ونخلط بالمضرب اليدوي.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج بداية ب كوب ونصف ونزيد تدريجي حسب ما يحتاج العجين، حتى نحصل على خليط سائل بدون تكتلات.
- يمكنك تصفية الخليط بمصفاة للتأكد من عدم وجود تكتلات، أو إستخدام الفود بروسيسور لخلط أسرع وأسهل.
- نضيف الماء كالتالي: ربع كوب حتى نحصل على خليط قوامه وسط بين الثقيل والخفيف، لو ظل سميك نضيف ربع كوب اضافي.
- نقلب الخليط جيداً حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة على الوجه.
- يغطى العجين ويترك يختمر ربع ساعة.
- نسخن مقلاة على حرارة وسط “مقلاة غير لاصقة”، ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من العجين كل مرة.
- يترك حبات القطايف حتى تظهر فقاعات على الوجه وتنضج من أعلى وتجف.
- ترفع الحبات وتوضع على فوطة نظيفة ونغطيها بفوطة أخرى رطبة حتى لا تجف.
- تحشي القطايف وتقلى أو يمكن تفريزها بعد الحشو وتخرج على القلي مباشرة.
إقرأي أيضاً