مقلوبة اللحم والباذنجان من الأكلات اللذيذة والمتكاملة العناصر والباذنجان هو المكون الرئيسي الذي يميز هذه الوصفة، ويمكنك بالطبع إستبدال اللحم بقطع الدجاج، واحدة من أشهي وصفات المطبخ الأردني والفلسطيني على حد سواء، تعرفي على طريقة عمل المقلوبة باللحم بالباذنجان سهلة وسريعة بالخطوات.
مقادير مقلوبة اللحم
- قطع لحم مسلوقة “أنا حضرت اللحم كباب حلة بالبصل، أحلى بكثير من اللحم المسلوق” ويمكنك إستخدام اللحم المسلوق عادي.
- شرائح باذنجان مقلي أو يرص بصينية خبز ويدهن بالزيت على الجهتين ويشى بالفرن.
- شرائح بطاطس محمرة “سميكة قليلاً”.
- حلقات كوسة وجزر ترص بصينية الخبز وتشوى بالفرن بعد دهنها بالزيت من الجهتين، ويمكن وضعهم بدون تسوية بالوصفة حسب الرغبة.
- إقرأي أيضاً: مقلوبة الخضار والدجاج
- رز بسمتي “أو مصري” مغسول ومنقوع.
طريقة عمل المقلوبة باللحم بالباذنجان
المقلوبة تحضر بحلة تيفال، حتى يسهل قلبها ولا تلتصق بقاع الإناء.
- نرص اللحم بالأسفل ثم شرائح الباذنجان.
- نضع كمية من الأرز ثم نرص باقي الخضار “يراعى أن لا يصل الخضار للجوانب، لأن الرز هو الذي يعمل على تماسك الخضار”.
- نضع باقي الأرز ويساوي جيداً وأخيراً نضع صوص اللحم، ونكمل بمرق عيار السوائل المطلوب، ونضبط الملح والفلفل .
- نتأكد إن المرق وصل لقاع المقلوبة وغطت الأرز جيداً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مقلوبة دجاج مسخن لذيذة وسهلة
- يسوي مثل الأرز العادي، بمجرد أن يغلى على النار، نوطي النار جداً ونغطيه ونتركه حتى ينضج.
أهم نقطة، لا نقلبها إلا بعد مرور نصف ساعة على الأقل من رفعها من على النار، حتى تنقلب بسهولة وتظل متماسكة.
- تزين بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة وتقدم.