وصفة تُحضر باللحم الضاني بالعظم مع الخبز المرقوق لعمل طبق مرقوق باللحم بقدر الضغط لذيذ وسريع التحضير على الطريقة السعودية الأصلية “المرقوق القصيمي“، بطريقة مختلفة عن الوصفات التقليدية سهل ولذيذ مع أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق، ويمكنك بنفس الخطوات إستبدال اللحم بالدجاج حسب تفضيلك، تعرفي على المكونات وطريقة التحضير.
مقادير مرقوق باللحم.
- لحم غنم “ضاني” بالعظم مقطع حسب عدد أفراد الاسرة.
- معجون طماطم.
- 3 فصوص ثوم مبشور.
- 2 حبة فلفل حار.
- 2 حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة.
- خضار مشكل “قرع، كوسة، جزر، فلفل رومي، زهرة، باذنجان”.
- مكعب مرق دجاج.
- ماء ساخن.
- ملح وفلفل إسود.
- بهارات “حبهان بودرة، كمون، بهار مشكل، قرفة، لومي إسود”.
- مكونات العجين: 2 كوب دقيق أبيض، كوب دقيق أسمر، رشة ملح، ماء للعجن .
مرقوق باللحم بقدر الضغط لذيذ:
- في وعاء الضغط يشوح البصل والثوم مع الزيت حتى يحمر.
- نضيف الصلصة ونقلب.
- نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف البهارات ونقلب ويترك 5 دقائق .
- نضيف مكعبات الطماطم ونقلب.
- نضيف الماء الساخن و يترك يغلي ثم يكتم القدر ويترك على النار حتى ينضج اللحم 3/4 تسوية.
- نعجن مكونات العجين معاً حتى نحصل على عجين متماسك.
- يغطى العجين ويترك يرتاح نصف ساعة.
- نرفع المرقوق واللحم ويوضع بإناء أكبر ونضيف الليمون الجاف والفلفل الحار ويترك يغلي .
- تقطع الخضروات وتضاف للمرق.
- نقطع العجين كرات صغيرة متساوية ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع الرغيف المفرود على المرق ويترك قليلاً حتى ينضج بحرارة وماء المرق وتختفي وحدها في المرق ونكرر الخطوة بالترتيب مع كل الارغفة أو راقات الخبز ويحرك كل فترة.
- يترك على نار متوسطة حتى ينضج الكل تماماً.
- يرش رشة حبهان بودرة ويكتم القدر لوقت التقديم .