المندي باللحم من الأكلات الخليجية الشهيرة وهي من الأكلات الفاخرة التي يلعب البهار دور أساسي في طهيها لإعطائها المذاق الطيب، واليوم نقدم لك طريقة سريعة لطهيه وتضمن لك الحصول على لحم ذايب بالفم عن طريق إستخدام حلة الضغط أو الكاتم، والوصفة من تقديم فروحة الإمارات معنا لتتعرفي على طريقة عمل مندي لحم في قدر الضغط وألذ وأسرع مندي يمكنك تحضيره بالبيت.
مقادير المندي باللحم.
- لحم ضاني “غنم” مقطع بالعظم والكمية حسب العدد.
- 5 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- م ص ثوم مهروس.
- فلفل حار.
- عصير ليمونة.
- فلفل بارد مقطع مكعبات.
- جزر مبشور.
- بهارات ناعمة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- دارسين “قرفة“.
- لومي أسود.
- قرنفل صحيح.
- هيل صحيح “حبهان”.
- خولنجان.
- ماء للتسوية.
طريقة عمل مندي لحم في قدر الضغط:
- يبهر قطع اللحم بالثوم، الليمون والبهارات المطحونة.
- نضع قطع اللحم بالمصفاة الخاصة بوعاء الضغط ونضع باقي المكونات كلها ما عدا الأرز بالوعاء.
- نثبت المصفاة في مكانها بقدر الضغط بحيث لا يلامس اللحم الماء.
- نغلق الوعاء ونسوي اللحم لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج.
- بعد نضج اللحم نرفعه من المصفاة ثم نصفي الأرز البسمتي من ماء النقع ويوضع على المرق الموجود بوعاء الضغط بحيث يكون إرتفاع الماء 2 سم أعلى سطح الأرز.
- نضبط عيار الملح ونثبت مصفاة اللحم ويكتم الوعاء لعشر دقائق إضافية على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
- يقدم بألف هنا.