طريقة عمل مقلوبة الفول وأحياناً تسمى ربيعية وصفة لذيذة خصوصاً عند تحضيرها بموسم الفول وإستخدام الفول الأخضر الطازج بدل من المجمد، وصفة من الوصفات الشعبية يمكنك تحضيرها بالدجاج أو حتى بدون لحوم، تعرفي على طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر الأردنية باللحم خطوة بخطوة.
مقادير مقلوبة فول
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1/2 كيلو جرام لحم ضأن مع العظم.
- 500 جم فول أخضر منظف ومقطع.
- إقرأي أيضاً: حفظ وتفريز الفول الأخضر
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملح.
- ورق غار، 5 حبات حبهان، عود قرفة صحيح.
- م ص بهارات مشكلة.
- نصف م ص كركم.
- نصف م ص بهار ناعم.
- نصف م ص قرفة مطحونة.
- م ك سمن بلدي.
للتقديم
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر الأردنية باللحم
- ينقع الأرز البسمتي بماء فاتر لمدة ربع ساعة، ثم يصفى ويترك جانباً.
- إقرأي أيضاً: طريقة طبخ الفول الاخضر باللبن الرايب
- يسلق اللحم مع القرفة العود، والحبهان وورق الغار، حتى ينضج تماماً ويصبح طري، ثم يصفى من المرقة ونحتفظ بكليهما جانباً.
- نسلق الفول المنظف والمقطع بالمرق من 15 : 20 دقيقة حتى يقارب على النضج.
- في وعاء على النار نسخن السمن البلدي، ثم نشوح البصل حتى يذبل ومن ثم نضيف الفول ونستمر بالتقليب.
- نضيف الأرز البسمتي المصفى والملح والبهارات، ونقلب لدقيقة.
- نضيف 3 كوب من مرق اللحم ويترك حتى يغلي، ثم نوطي النار ونغطي الوعاء، ويترك الأرز على نار هادئة جداً حوالي نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفولية بالأرز والبصل
- نقدم المقلوبة مع اللحم، وتزين بالمكسرات ويقدم معها سلطة زبادي.