1.7K
المقلوبة الأردنية بشرائح الباذنجان والرز البسمتي من أشهر الوصفات الشامية والتي يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج، تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالصور باللحم سهلة وإقتصادية وبالطعم الأصلي.
المقادير
- كيلو باذنجان، زيت للقلي، نصف كيلو لحم، 3 حبات بصل كبيرة مقطعين إلى مربعات صغيرة، 2 حبة طماطم مبشورة، 5 فصوص ثوم، 2 ملعقة زيت، 3 أكواب أرز بسمتي، منكهات “ملح وفلفل أسمر” ملعقة صغيرة كمون، حبهان صحيح، ورق لاورا، قرنفل حب.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالصور بدون لحم
- يقشر الباذنجان ويقطع حلقات، ويرش بالقليل من الملح ويوضع في مصفاة.
- يحمر البصل ويضاف إليه الثوم ويقلب، ثم نضيف اللحم إلى أن يتحمر ونصب الطماطم المبشورة.
- إقرأي أيضاً: مقلوبة دجاج بالزهرة على الطريقة الأردنية لذيذة
- يقلب المزيج لدقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسمر والكمون مع 2 كوب ماء، ويترك المزيج يطهى حتى يستوي بنسبة 90 % تقريباً.
- نبدأ بتحمير الباذنجان.
- نسلق الأرز في ماء غزير مغلي مضاف له الملح والحبهان وورق اللاورا والقرنفل حتى ينضج بنسبة 50 % تقريباً، ثم نصفية بدون إضافة ماء بارد.
- عند نضج اللحم نرص فوقه الباذنجان مثل الصورة “يكون به القليل من السائل”
- نضع الأرز المصفى “يا دوب يكون لسه متصفي وسخن” ويترك ويغطى لينضج لحوالي 30 دقيقة ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم.
