طريقة مميزة تساعدك على عمل كبسة باللحمة مع صلصة الدقوس الشهيرة بطريقة مميزة جداً من مطبخي ربما تكون جديدة على البعض منكم لكن طعمها لا تتخيلي مدى روعته، كبسة لحم بيتية باللحمة الضاني مجربة وشهية بطريقة سهلة خطوة خطوة بمكونات على قد الإيد رائعة لعزوماتك وتجمعات الأسرة، تعرفي على طريقة عمل كبسة باللحم مع الدقوس الأحمر لذيذة وسهلة.
مقادير كبسة باللحمة.
- 1 كيلو لحم ضأن بالعظم مقطع.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- حبة بصل واحدة مقطعة أرباع.
- حبة بصل واحدة مبشورة ناعم.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 فص ثوم مهروس.
- م ك معجون طماطم.
- 2 م ص بهارات كبسة.
- م ص ملح .
- حبة لومي.
- عود قرفة.
- 4 حبات كبش قرنفل.
- 2 ورقة غار.
- حبات حبهان حب4.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 3 م ك زيت ذرة.
طريقة عمل كبسة باللحم مع الدقوس الأحمر:
- يغسل الأرز البسمتي جيداً عدة مرات ثم ينقع لمدة نصف ساعة بالماء.
- في وعاء عميق يوضع اللحم مع البصل والبهارات الصحيحة “الحبهان، القرنفل، ورق الغار، القرفة، اللومي، الملح” والبصل المقطع أرباع ويغمر الكل بالماء.
- يرفع على النار العالية حتى يغلي ونتخلص من الريم المتكون على السطح.
- نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يرفع اللحم ويصفى المرق ويترك جانباً.
- نضع اللحم بصينية قصيرة الحافة ويوضع تحت الشواية تقريباً 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- في وعاء آخر عميق نضع الزيت ونضع الوعاء على نار متوسطة ثم نضع البصل المفروم مع الفلفل، الطماطم، البهارات، معجون الطماطم ونقلب الكل بملعقة خشبية حوالي 3 دقائق.
- نصفى الأرز من ماء النقع و نضيفه للخضروات ونقلب حتى يختلط جيداً بالمكونات.
- نضيف 5 كوب من المرق ويترك الأرز حتى يتشرب أغلب المرق ثم يغطى ويوضع على نار هادئة جداً حتى ينضج تماماً.
“بعد شي اللحم يوضع داخل وعاء الأرز ويغطى حتى يظل طري ولا يسود لونه”.
- يقدم أرز الكبسة بطبق التقديم وعليه قطع اللحم ويزين بالمكسرات والزبيب.
- سخني شواية الفرن ثم ضعي اللحم في صينية قصيرة الحافة.
طريقة عمل الدقوس الأحمر :
- يقشر 3 حبات طماطم وتقطع ويوضع معها 5 عروق بقدونس، 2 فص ثوم، عصير ليمونة، رشة ملح، فلفل أحمر حار.
- توضع كل المكونات بالخلاط وتضرب جيداً وتقدم بجانب الكبسة.