1.6K
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع لمحبي الأكلات الدسمة التي تميز المناسبات والأعياد وأيام شهر رمضان المباركة، كما يعتبر من الأطباق الفاخرة والمميزة للعزائم، وهو طبق مصري شعبي يمكنك تناوله في المطاعم المصرية بنكهة رائعة وطعم لا مثيل له، ولكن طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع في البيت أيضاً قد يكون ذو طعم ونكهة أفضل، تعرفي معي على طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع بالمقادير والخطوات السهلة جداً.
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع
مقادير طاجن ورق العنب
- نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- 3 أكواب من الأرز المصري.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كيلو جرام من الطماطم.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- شبت وبقدونس وكزبرة.
- ربع كوب زيت.
- ملح وفلفل وكمون ونعناع مجفف.
مقادير الكوارع
- كوارع مسلوقة ويفضل أن تكون مخلية.
- عدد 2 بصلة.
- نصف لتر من عصير الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقتين كبيرتين من السمن.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقة سكر.
- ربع كوب من الخل.
- لتر مرقة كوارع مع عصير ليمون للتسوية.
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع
- نجهز محشي ورق العنب بعمل الخلطة.
- نشوح البصل المفروم في كمية الزيت حتى يصبح لونه أصفر ثم نفرم نصف كيلو الطماطم وتضعها ونتركها حتى تتسبك مع إضافة الصلصة.
- نضع ملح وفلفل وكمون ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك تماماً لمدة نصف ساعة إلى ساعة الا ربع.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكوارع بالصلصة في الفرن بالصور والخطوات
- نغسل الأرز المصري ونصفيه ثم نقطع عليه الخضروات من شبت وبقدونس وكزبرة وتضيف عليه النعناع المجفف ونقلب كل الخضروات مع الأرز.
- نضيف الخلطة المكونة من الطماطم والبصل والصلصة ونخلطها مع الأرز بالخضار خلطاً جيداً.
- نقوم بحشو أوراق العنب.
- لتجهيز صلصة الكوارع نشوح البصل والثوم في السمن حتى تصفر ثم نضيف إليها الخل والسكر والكزبرة ونضيف مرقة الكوارع ونتركها حتى تغلي.
- نرص قطع الكوارع في الطاجن من الأسفل بعد دهنه بالسمن والصلصة.
- نرص عليه ورق العنب المحشي.
- نسقي الطاجن بمرقة الكوارع حتى يتشربها ثم نهدئ النار ونتركه ينضج على نار هادئة أو تدخله الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.