صفائح اللحم بالطحينة التركية على أصولها، تعتبر صفيحة اللحم من الوصفات التركية والشامية الشهيرة وعجينة الصفيحة قريبة بصورة كبيرة للمخبوزات العادية ولكن الطعم كله يكمن في تتبيلة اللحم وإضافة الطحينة ودبس الرمان للمكونات، وهي تشبة اللحم بعجين والعيش بلحم لكن الفرق أيضاً يكمن في توزيع طبقة من اللحم مباشرة على العجين، تعرفي على عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة مع تتبيلة اللحم بالطحينة والدبس بعجينة العشر دقائق الهشة والخفيفة لذيذة وسهلة.
المكونات:
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل أبيض مفروم.
- حبة فلفل رومي أحمر مفروم.
- 1/4 كوب دبس رمان.
- 1/4 كوب طحينة.
- م ك سماق.
- م ص بابريكا.
- ملح.
- 1/2 ملعقة زعتر أوريجانو “إختياري”.
- فلفل أسود.
مقادير عجينة الصفيحة التركية:
مجموعة أولى:
- كوب دقيق.
- م ملعقة سكر.
- 3 م ك حليب بودرة.
- 1 و1/2 م ك خميرة فورية.
نخلط كل المكونات ونتركها 10 دقائق تتفاعل.
مجموعة 2:
- 4 كوب دقيق “أو أكثر حسب حاجة العجين.
- م ص ملح.
- م ص بيكنج باودر.
مجموعة 3:
- 1/2 كوب لبن زبادي.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة عمل صفائح اللحم بالطحينة ودبس الرمان على أصولها::
- في العجان نضيف مكونات العجين رقم واحد “بعد تخمرها” مع المجموعة 2 و3.
- نعجن المكونات لمدة 5 دقائق ثم نتركها تخمر ساعة.
- نقسم العجين 6 دقائق ونفردها طبقة رفيعة.
- نوزع خليط اللحم ونرش صنوبر، ونثني أطراف العجين للداخل.
- ندهن أطراف العجين صفار بيض، ونخبزها بفرن حار على حرارة 160 حتى ينضج اللحم وتتحمر من أعلى وتُقدم.