بيكاتا رولز بحشو المشروم طريقة سهلة ولذيذة لتحضير البيكاتا بشرائح اللحم بنفس الطعم اللذيذ وبطريقة مختلفة ومبتكرة للتقديم، تعرفي على طريقة عمل رولات بيكاتا لحم بالمشروم خطوة خطوة.

المقادير

1 كيلو لحم ستيك.
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كيلو مشروم فريش منظف ومقطع شرائح.
بصلة متوسطة مفرومة.
1 ملعقة كبيرة زيت + 4 ملاعق كبيرة إضافية.
ملح وفلفل.
كمية من الدقيق للتغطية.

للصوص

1 كوب كريمة لبانى.
1 كوب مرقة لحم أو ماء.
2 فص ثوم مفرومين.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
1 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وفلفل.

طريقة عمل رولات بيكاتا لحم بالمشروم

نرقق قطع الستيك بين كيسين بلاستيك بالشاكوش الخاص باللحمة، حتى تصبح رقيقة جداً وصليها لمرحلة انها تصبح شفافة، ويمكنك تقطعيها بيدك.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل ستيك لحم مع صوص الفطر
فى مقلاية تيفال نضع البصل المفروم مع 1 ملعقة زيت، ونشوحه على النار حتى يصبح لونه شفاف ثم نضيف له نصف كمية المشروم، ونقلب المكونات حتى يذبل المشروم.
نتبل المشروم والبصل بملح وفلفل ونضيف الكزبرة المفرومة، ونقلبها ثم نرفعه من على النار.
نفرد قطع الستيك، وتحشى كل قطعه بمعلقة أو اثنتين من خليط المشروم، ثم نلفها على شكل صوابع، ونقفلها بعود أو عودين أسنان.
نغمس صوابع البيكاتا فى الدقيق بحيث يتغلف من جميع الجوانب، ثم نهزه هزة خفيفة حتى نوقع الدقيق الزائد ونتركه على جنب.
فى نفس المقلاية المستخدمة لتحضير الحشوة نضع 4 معالق كبيرة زيت ونتركها تسخن ثم نضع فيها صوابع البيكاتا ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، ونرفعها عن النار ونتركها على جنب.

لعمل الصوص

فى طاسة تيفال كبيرة ويفضل يكون لها غطا نضع معلقة كبيرة زيت ونضع البصلة ونشوحها حتى تصبح شفافة ثم نضيف لها فصين الثوم، ونقلبهم مع بعض حتى ياخدو لون دهبى.
نضيف الدقيق للبصل والتوم، ونقلب حتى تندمج جيداً، ثم نضيف المرق أو الماء، ونقلب بويسك حتى يذوب فيها الدقيق ثم نضيف الكريمة، ونقلب ونتركها على نار متوسطة لحد الغليان.
نضيف باقى كمية المشروم الفريش ونتبل الصوص بالملح والفلفل، نضيف اصابع البيكاتا ونتركها على نار هادئة ونغطيها مدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب من وقت للتانى أو حتى تستوى البيكاتا جيداً.
إقرأي أيضاً: ستيك لحم بالفرن مع الخضار والمشروم
نقدمها ساخنة مع مكرونة وبألف هنا وشفا.