البرياني باللحمة واحد من الوصفات السعودية الشهيرة واللذيذة والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في البيت، يكفي الحصول على البهارات المضبوطة للحصول على الطعم المميز لهذا الطبق والذي يتم فيه تحضير الرز مع اللحم في وعاء واحد، تعرفي على طريقة عمل برياني لحم بالروب على أصوله خطوة خطوة ويمكنك إستخدام اللحم الضاني أو البتلو حسب رغبتك.
المقادير
- 900 جم لحم مقطع مكعبات.
- 3 كوب أرز بسمتي نوعية جيدة، يغسل و ينقع لمدة ساعة.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 حبة بصل.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات البرياني.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب أوراق نعناع مفرومة.
- حبة بصل مقطعه جوانح ومقلية “بصل الكشري”.
- ملعقة صغيرة زعفران أو صبغة صفراء مذابة في قليل من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- 4 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة عمل برياني لحم بالروب على أصوله
- نخلط الزبادي مع الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون، بهارات البرياني في وعاء عميق، ويتبل اللحم بالخليط ويترك ليله بالثلاجة “على الأقل ساعتين”.
- في وعاء الطهي نسخن السمن، ويقلى البصل، ونضيف اللحم وحبوب الكمون والفلفل الحار، ويقلب جميع المكونات جيداً.
- نصب باقي تتبيلة الزبادي في الوعاء ويقلب، ويغطى ويترك على نار هادئة حوالي 25 دقيقة.
- يسلق الأرز في وعاء آخر مع حبوب الكمون حوالي 8 دقائق، ويصفى من الماء.
- نضع نصف كمية الأرز علي اللحم، ثم نوزع الكزبرة ونصف كمية البصل المحمر، ثم نوزع باقي الأرز والنعناع، ونوزع الزعفران بماء الورد على الوجه.
- نغطي الإناء بفوطة مطبخ ثم الغطاء، حتى يحكم غلق الوعاء تماماً.
- يوضع الوعاء علي أصغر شعله غاز ويوضع شياطه الأرز تحت الوعاء ويترك حتى ينضج حوالي 30 دقيقة.
- يقدم بالهنا والشفا مع سلطة الزبادي.
إقرأي أيضاً