طريقة عمل لحمة باردة في الفرن “عرق الروستو أو الروزبيف”

هذا الصنف مناسب جداً للتقديم في الأعياد والمناسبات والعزومات أيضا، فهو صنف فاخر وسهل التحضير، وغالباً ما يتم تقديمه مع الرز بالخلطة والمكسرات ليشكل واحد من أفخم وصفات المطبخ المصري لعمل عرق الفلتو في الفرن، تعرفي على طريقة عمل لحمة باردة في الفرن “عرق الروستو أو الروزبيف” خطوة بخطوة في البيت.

مقادير اللحمة الباردة

• عرق لحم من كيلو ونصف إلى 2 كيلو.
• 2 عود روز ماري أخضر.
• خضروات مشكلة حسب المتوفر والمفضل لك “جزر، بطاطس، بصل، كرفس..”.
• ملح وفلفل أسمر.
• قليل من الزيت.

طريقة عمل لحمة باردة في الفرن

• يغسل العرق جيداً ويجفف، ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً لحين تجهيز باقي الخطوات.
• نجهز الخضروات، وتغسل وتقطع مكعبات ثم ترص بصينية الفرن.
• تتبل الخضروات بالملح والفلفل وعود روز ماري.
• في مقلاة غير لاصقة، نسخن الزيت مع عود الروز ماري، ويشوح اللحم جيداً من كل الجهات.
• نرفع عرق اللحم على ورق مطبخ للتخلص من الدهون الزائدة، ثم يوضع على الخضروات مع 1/2 كوب ماء.
• نغطي الصينية بالفويل وتدخل فرن حار جداً سابق التسخين لمدة ربع ساعة، ثم نوطي النار ل 200 ويترك لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
• نترك عرق الروستو يرتاح ربع ساعة قبل التقطيع والتقديم.