الكبسة السعودية باللحم، من أشهر وصفات المطبخ السعودي، يمكنك تحضيرها باللحم أو الدجاج مع مراعاة فرق مدة التسوية، بالرز البسمتي وبمكونات على قد الإيد، يمكنك إستخدام اللحم الضاني أو اللحم البقري حسب رغبتك وأيضا بعظم أو بدون، تعرفي على طريقة عمل الكبسة باللحمة السعودى على أصولها خطوة خطوة من فروحة الإمارات.
مقادير ألذ كبسة لحم.
- قطع لحم بحسب عدد أفراد الاسرة.
- 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة قبل الطهي.
- 2 حبة بصل مقطع مكعبات.
- 2 فص ثوم مبشور.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- م ك معجون طماطم.
- كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل بارد مقطعة قطع كبيرة.
- رشة ملح وفلفل إسود.
- بهارات مطحونة مشكلة.
- بهارات حب صحيحة.
- ليمون أسود.
- زيت زيتون.
- ماء ساخن.
مكونات الحشوة :
- صنوبر محمص.
- رشة قرفة مطحونة.
- حبهان بودرة.
- بصل مقطع مكعبات متوسطة.
- قليل من الماء.
- م ص زيت زيتون.
طريقة عمل الكبسة باللحمة من فروحة الامارات.
- يشوح البصل في الزيت حتى يذبل ويشقر لونه.
- نضيف البهارات الصحيحة ونقلب.
- نضيف قطع اللحم ونقلب حتي يتغير لونه.
- نضيف الثوم ونقلب ثم البهارات الناعمة مع الملح والفلفل ونقلب .
- نضيف الطماطم، الكزبرة المفرومة، الفلفل البارد، الليمون الأسود ونقلب .
- نضيف معجون الطماطم مع الماء الساخن، ويغطى اللحم ويترك على النار حتى ينضج.
- يرفع اللحم ويرص بصينية طبخ ويحمر بلفرن.
- نصفى الأرز من ماء النقع، ويوضع بمرق اللحم.
- نضبط عيار المرق والملح ويترك على نار عالية، بعد أن يغلي نوطي النار ويغطى حتى ينضج الأرز .
- في وعاء آخر نشوح البصل حتى يصير لونه بني خفيف، وكل عدة دقائق يرش بماء خفيف حتى لا يحترق وبعد أن يجف الماء نكرر العملية حتى يصبح لونه بني.
- نرش بالقرفة والحبهان ويشوح .
- نضيف ملعقة صغيرة زيت ونقلب خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
- يقدم الأرز مع اللحم والحشوة بألف هنا.