الكبدة الإسكندراني بتتبيلة الثوم والليمون والفلفل الأخضر من أشهر طرق تحضير الكبدة وأسرعها، مكوناتها بسيطة ويمكنك تحضيرها في دقائق وتقديمها مع الرز أو المكرونة، تعرفي على طريقة عمل الكبدة العادية زي المحلات خطوة خطوة.
المقادير
- 1/4 كيلو كبدة مقطعة أعواد رفيعة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة المشرملة المغربية
- عصير 2 ليمونة وسط لو الليمون كبير الحجم فنكتفى بواحدة.
- 2 فص ثوم مفرومين ناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 قرن فلفل حار مفروم ناعم، ويمكن استبدالة بشطة بودرة حوالى 1/8 ملعقة صغيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- ثمرة فلفل رومى “حلو” خضراء مقطعة أعواد رفيعة.
- ملح + فلفل أسود.
طريقة عمل الكبدة العادية زي المحلات
- تغسل أعواد الكبدة بالماء الجارى مرة واحدة ثم نصفيها جيداً.
- نضع عليها عصير الليمون والخل، ونقلب جيداً ونتركها بالتتبيلة على الأقل ساعتين قبل التسوية وممكن من قبل بليلة.
- فى طاسة على النار نضع قليل من الزيت ونضع فيه التوم ويقلب لحد ما يبدأ يصفر.
- نضيف الكمون والكسبرة ونقلب بسرعة ثم نضع الكبدة ونقلب لحد ما تأخذ لون متساوى من كل الجوانب، وتبدأ تستوى.
- نضع الفلفل الحامى أو الشطة والفلفل الرومى والملح والفلفل، ونقلب لحد ما تستوى الكبدة تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم
- نقدمها ساخنة ونرش عليها عصير لمونة.