برياني اللحم من الوصفات الخليجية الشهيرة فهي وصفة تعد في كل البيوت سواء للأيام العادية أو التجمعات أو الحفلات، لسهولة تحضيرها وتقديمها وطعمها الفاخر واللذيذ، البرياني من الأكلات الهندية الأصل والتي أصبحت من الأكلات الخليجية الشهيرة بكل المطاعم، تعرفي على طريقة عمل برياني لحم هندي لذيذ وسهل التحضير خطوة خطوة وبالطعم الأصلي.
المكونات
- 3 كوب أرز هندي مغسول ومنقوع في ماء مملح حوالي نصف ساعه.
- موزات لحم ضأن.
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ربع كوب من ماء الورد.
- من 8 : 10 حبات كبش قرنفل.
- من 5 : 10 حبات حبهان.
- عود قرفة.
- 3 أو 4 ورقات لاورا.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 4 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- نصف كوب نعناع مفروم.
للتقديم
- صنوبر محمص.
- حمص مسلوق.
طريقة عمل برياني لحم هندي لذيذ وسهل التحضير
- في وعاء علي النار نضع اللحم ويغمر بالماء ثم نضع القرنفل، القرفة، الحبهان، اللاورا، البصل المقطع، الفلفل الأسود والملح.
- يترك اللحم على النار حتى ينضج.
- نخرج اللحم في طبق جانبي ويصفى المرق ونحتفظ ب 4 اكواب منه.
- في وعاء آخر نسخن السمن ونضع البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل ويشوح حتى يكون لون البصل غامق.
- نضيف اللحم، البهار ويقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لون اللحم ذهبي.
- نضيف الزبادي، النعناع، نقيع الزعفران، ويترك 5 دقائق إضافية حتى يتسبك.
- في وعاء ثالث يغلى المرق ونضيف الأرز ويطبخ بالطريقة المعتادة.
- بعد أن ينضج الأرز، نضع نصف الكمية على اللحم ويقلب معها، ثم نوزع باقي الأرز في الإناء ولا يقلب، ثم نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق أو ربع ساعة.
- يقدم ويزين بالحمص والحمص والكزبرة.
إقرأي المزيد