برياني لحم هندي حار بطريقة بسيطة وسهلة وطعم ألذ، وواحدة من أشهر وصفات المطبخ السعودي والتي ترجع أصولها للهند، البرياني من الأكلات السهلة التحضير والتي تعتمد على البهارات الخاصة به وإضافة الزبادي للطبخة، ويقدم فيها الرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، وصفتنا اليوم يمكنك التحكم بدرجة حرارة الطبق بكمية الفلفل الحار والزنجبيل، والآن تعرفي على طريقة تحضير الطبق خطوة خطوة.
المقادير
- أرز بسمتي.
- لحم ضاني.
- حبهان غير مطحون.
- عود قرفة.
- كبش قرنفل.
- ورق لورا.
- زعفران.
- رشة ملح.
- فلفل أسود حبوب.
- بهارات برياني اللحم.
- ثوم مهروس.
- زنجبيل طازج مبشور.
- عبوة من الزبادي الطازجة.
- زبد أو سمن أو زيت حسب رغبتك.
- بصلة واحدة.
- نعناع مجفف.
- أوراق البقدونس والكزبرة المفروم.
- حبة فلفل أخضر حار.
طريقة عمل برياني لحم هندي حار بطريقة سهلة وبالطعم الأصلي
- احضري وعاء الضغط واملئيه بالماء، وضعي كل البهارات الصحيحة التي قمت بإحضارها وضعي اللحم .
- يقطع البصل ويوضع بالإناء مع الفلفل الأسود ثم يغطى الإناء ويترك حتى ينضج تماماً.
- بعد أن تتأكدي من أن اللحم نضج يصفى المرقة من على اللحم في وعاء نظيف وأتركيه جانباً.
- يجهز وعاء آخر ويوضع به بصل مفروم ناعم مع القليل من الزيت واتركيه حتى يذبل وضعي عليه البهارات.
- نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وبهار البرياني واللحم الناضج والملح وكوب من المرق المحتفظ بها جانباً.
- غطي الإناء حتى يتجانس اللحم مع النكهات، ثم بعد ذلك ضيفي له الزبادي وأوراق البقدونس والكزبرة المفروم والزعفران والنعناع الجاف واتركيه حتى يتسبك تماماً.
- جهزي إناء وضعي به مرقة اللحم المتبقية واسلقي به الأرز مع رشة من الملح وبعد أن ينضج يضاف نصفه إلى برياني اللحم ويخلط معه.
- نترك النصف الأخر حتى يجف و ينضج على النار.
- عند تقديم البرياني في الطبق يسكب تدريجياً نوعيى الأرز ويخلطان برفق حتي لا تتكسر الحبات.
- يمكنك تزيين البرياني بالبصل المحمر وأوراق البقدونس وبألف هنا وشفا.
إقرأي أيضاً