الطاجين المغربي بالقراصيا أو البرقوق المجفف وحبات البصل القاورما، وصفة طاجن بطعم مغربي أصلي من الشيف آسيا عثمان، قديمه لأسرتك وتعرفي معنا على واحد من ألذ وأشهر الوصفات طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق خطوة خطوة.
مقادير طاجين اللحم المغربي
- كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة “من دون عظم”.
- إقرأي أيضاً: طاجين الدجاج المغربي بالليمون المخلل
- نصف كيلو بصل قاورما “صغير الحجم”.
- كوب قراصية .
- ملعقة كبيرة دقيق.
- فص ثوم كامل.
- عودين قرفة.
- ورقتين غار “لاورا”.
- 7 فصوص هيل “حبّهان”.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة حبّهان مطحون.
- قليل من المستكة المطحونة.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقتين كبيرتين سكر.
- كوبين مرق.
طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق المغربي
- يسخن السمن على النار ثم تضاف قطع اللحم والمستكة، وتقلب من الناحيتين مدة 8 دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- يضاف السكر في منتصف القدر ويترك ليتكرمل قليلاً.
- يضاف الثوم والبهارات والدقيق والبصل القاورما ثم القراصية، ويقلب الكل جيداً.
- يوضع المزيج في طاجن فخاري “ويستحسن ان يكون مسخناً مسبقاً في الفرن”.
- يضاف المرق للطاجن ويغطى بالفويل، ويترك على درجة حرارة عالية مدة 20 دقيقة ثم تخفض درجة حرارة الفرن، ويترك الطاجن بالفرن مدة ساعتين تقريباً للحصول على طاجن جد شهي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل طاجن مغربي بالأرانب
- يقدم مع الرز الابيض بالهنا والشفا.