سندويشات الكباب مع صوص الطحينة “ساندويتشات الكفتة” من فروحة الامارات ، كفتة هشة وبتتبيلة لذيذة مع صوص طحينة مظبوطة مثل المطاعم، يمكنك شيها بالفرن أو على الفحم للحصول علي كفتة لذيذة، طريقة مختلفة بصورة كبيرة عن الطريقة المصرية لكنها جديرة بالتجربة تعرفي على طريقة عمل الكفتة المشوية فى البيت للرحلات خطوة خطوة مع طريقة عمل خبز الصاج والطحينة.
المكونات:
- كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- فص ثوم مبشور ناعم.
- حبة بيض واحدة.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1/2 م ص بودرة ليمون مجفف.
- حبة طماطم.
- 1/2 كوب بقسمط.
- زيت زيتون.
مكونات صوص الطحينة.
- 2 م ك زبادي.
- 4 م ك طحينة.
- زيت زيتون.
- رشة بودرة من ملح الثوم.
- م ك مايونيز.
- عصير ليمون.
مكونات الخبز.
- 3 كوب دقيق.
- 3 م ك حليب بودرة.
- 3 م ك زيت.
- م ص سكر.
- م ص ملح.
- م ك خميرة فورية.
- ماء للعجن.
مكونات الحشوة:
- خس شرائح.
- بقدونس مفروم.
- بصل شرائح.
- سماق.
سندويشات الكباب مع صوص الطحينة| ساندويتشات الكفتة:
- في مقلاة على النار يشوح البصل والثوم في ملعقة زيت حتى يذبل .
- نفرم الكزبرة الخضراء مع الطماطم بالفود بروسيسور .
- نخلط كل مكونات الكفتة ما عدا البيض والبقسماط حتى تتجانس في طبق عميق .
- نضيف البيضة والبقسماط ونعجنها باليد حتى تتماسك ويسهل تشكيلها .
- ندهن صينية بكمية بسيطة من الزيت، وتُشكل الكفتة على أسياخ الخشب وترص بالصينية .
- تسوى في الفرن من الجهتين حتى تنضج .
طريقة عمل خبز الصاج:
- تعجن كل المكونات ويضاف الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجين طري لا يلتصق باليد .
- يغطي العجين ويترك نصف ساعة حتى يختمر.
- يكور العجين كرات صغيرة ويفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
- يخبز على الصاج أو مقلاة غير لاصقة من الجهتين.
- يرفع ويغطى بفوطة نظيفة حتى يظل طري وحتى ننتهي من كل الكمية.
ملحوظة: يجب مسح الصاج من الدقيق بين كل خبزتين حتى لاتحترق أرغفة الخبز
تخلط كل مكونات الصوص معاً.
سندويشات الكباب مع صوص الطحينة| ساندويتشات الكفتة:
- يفرد الخبز ويدهن بالصوص، ثم توزع مكونات الحشوة والكفتة .
- يلف رول بورق الساندويتشات.
- يقطع بالنصف ويقدم.