التندوري الهندي الأصلي، واحدة من الوصفات الهندية الشهيرة واللذيذة التحضير والتي إخترنا منها هذه الوصفة لعمل طريقة عمل تندوري لحم برياني بالفخار بالفرن لذيذ جداً من مطبخ فروحة الإمارات، بالزبادي ومعجون التندوري مع خطوات سهلة وبسيطة لتحصلي على طعم مثل المطاعم الشهيرة الهندية، تعتبر طريقة التحضير بالوصفة من طرق التحضير التقليدية والتي يتم فيها تسوية البرياني في الفرن في طاجن فخاري مما يساعدك في الحصول على طعم مميز ومختلف عن غيرها من الوصفات بالإضافة لطريقى التقديم الكلاسيكية والفاخرة بذات الوقت.
المقادير
- مكعبات لحم متبلة بالمكونات التالية
ثوم مهروس، ملعقة كبيرة معجون تندوري، فلفل أسود، كركم، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت. - تقطع شرائح بصل وتقلى في الزيت حتى تتحمر ثم ترفع.
- في نفس الوعاء نضع البهارات الصحيحة “أعواد قرفة، ورق كاري، نجمة ينسون، ورق غار” مع مهروس الثوم والبصل.
- نقلب قليلاً ثم نضيف مكعبات اللحم.
- نضيف التوابل “الكمون، الكاري، الكزبرة الناشفة، معجون البرياني” ونقلب على نار هادئة حتى يبدأ اللحم بالنضج.
- نضيف معجون الطماطم مع رشه ملح ونستمر بالتقليب، ثم نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
- أخيراً نضيف ملعقة زبادي، رشه كزبرة خضراء مفرومة ونعناع مفروم.
طريقة عمل تندوري لحم برياني بالفخار بالفرن
- ندهن الطاجن بقليل من السمن، ثم نضع طبقة أرز أبيض مسلوق ثم خليط اللحم ثم طبقة أخرى من الأرز.
- نرش الرز برشة من منقوع الزعفران وماء الورد.
- نجهز عجينة من ماء ودقيق ورشة ملح، ونفردها مثل الخبز ونغطي بها الطاجن جيداً.
- ندهن العجين بمسحة كريمة طبخ ورشة من حبوب الخردل والكمون.
- ندخل الطاجن الفرن تحت الشواية بحرارة متوسطة فقط حتى يسخن وتتحمر العجينة.
- عند التقديم يزين الأرز بالبصل المقلي والصنوبر المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة.
- يقدم مع سلطة الزبادي والخيار.
ملحوظة
- يمكنك تغطية الطاجن بفويل والإستغناء عن العجين.
- يمكنك استبدال اللحم بالدجاج، والزبادي بحليب جوز الهند.
إقرأي أيضاً