الروز بيف أو عرق الروستو من وصفات الحفلات والفنادق الفاخرة وهو يضاً من الوصفات السهلة للتحضير في البيت سواء روستو اللحم أو الرومي، والطريقة بمكونات بسيطة ونتيجتها مضبوطة، تعرفي على طريقة عمل الروستو بالفرن بالطريقة الأصلية مع الصوص البني أو الجريفي لذيذ وسهل التحضير.
مقادير تتبيلة عرق الروستو
- عرق روستو كامل “حوالي 2 كيلو أو أكثر”.
- 10 فصوص ثوم صحيحة.
- 2 م ص بهارات لحم.
- 1/2 م ص قرفة.
- 1/2 م ص جوزة الطيب.
- 2 م ص فلفل أسود.
- 3 م ص ملح.
- 3 م ك زيت زيتون.
- 3 م ك سمن.
- حبة جزر.
- عود كرفس.
- 3 ورقات لاورا.
- م ك نشا.
طريقة عمل الروستو بالفرن بالطريقة الأصلية
- تقطع فصوص الثوم لشرائح ويضاف عليها زيت الزيتون.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل روستو رومي بخلطة الكبسة
- نضيف التوابل كلها على الثوم والزيت حتى نحصل على مزيج سميك القوام مثل المعجون، بالسكين الحاد نغرز الحد في اللحم، ونشكل ثقوب عميقة.
- نحشي كل فتحه بشريحة ثوم ونراعي توزيع الثوم بشكل متساوي في كل مكان في عرق الفلتو، ثم ندعك العرق جيداً من كل الجهات بالتتبيلة.
- في صينية فرن نسخن السمن والزيت على نار عالية ونشوح العرق المتبل من الناحيتين حتى يتلون باللون الذهبي.
- نضيف الجزر وورق الغار والكرفس في أحد جوانب الصينية ونضيف 2 ليتر ماء ويغطى ويترك لينضج على نار متوسطة.
- بعد تمام النضج نرفع العرق من الصينية ونضعه بطبق ويغطى بالفويل، ويترك حتى يهدأ حتى نحتفظ بالعصارة به.
- لتجهيز الجريفي أو الصوص نذيب النشا في قليل من الماء البارد، ويضاف للمرق المتبقي في الصينية بعد تصفيته من الخضروات، وبعد أن يتكثف جيدا .
- يقلب الجريفي ويضاف قطعة من الزبد ليكسبه قوام سميك ولذيذ.
- إقرأي أيضاً: روستو اللحم بالفرن بحشوة الرز والمكسرات
- يقدم عرق الروستو مع الخضار السوتيه وصوص الجريفي بالهنا والشفا.