رز ولحم بقدر الضغط، وصفة سهلة ولذيذة بنكهة المندي الشهير وهو أحد الأطباق الخليجية الأكثر شهرة على الإطلاق، يمكنك تحضير هذه الوصفة باللحم أو الدجاج “مع مراعاة مدة تسوية اللحم في قدر الضغط” لأسرتك ولعزوماتك، فهي وصفة مناسبة للأيام العادية وأيضاً للأعياد والتجمعات العائلية وهذه الطريقة تضمن لك تحضير الوصفة بأقل وقت ممكن بإستخدام وعاء الضغط “الكاتم”. إليك كبسة دجاج مندي بقدر الضغط سهل و لذيذ من أفنان الجوهر.
المكونات:
- لحم قطع حسب عدد أفراد الأسرة.
- أرز بسمتي مغسول و منقوع نصف ساعة.
- ماء فاتر.
- بصل.
- رأس ثوم.
- جزر، فلفل رومي، طماطم.
- البهارات.
- لومي، حبهان، قرنفل “بهارات صحيحة”.
- عود قرفة.
- خولنجان.
- ورق غار.
- م ك بهارات مشكلة .
- كمون.
- 2 م ك ملح.
- صفار زعفران.
للتقديم:
- فحم + ملعقة زيت.
طريقة عمل رز ولحم بقدر الضغط بطعم المندي:
- في وعاء الضغط نضع اللحم، ونصب عليه الماء الفاتر، ويوضع على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- نزيح الريم ويرفع من على وجه المرق كلما ظهر.
- بعد أن يصفى المرق ويصبح لونه رائق، نضيف الخضروات والبهارات وتغطى.
- نحسب ساعة بعد تغطية وعاء الضغط، وبعد أن يبدأ صوت الصفارة.
- نبخر الزيت بقطعة فحم، وندهن بها اللحم من كل الجهات.
- يحمر اللحم بالفرن من الجهتين، ويغطى حتى لا يجف بعد التحمير.
- في وعاء نضع الأرز مع 2 م ك من الزيت المبخر، ويقلب على النار تقريباً 5 دقائق.
- نضيف مرق اللحم بحيث يكون أعلى من الأرز ب 2 سم تقريباً.
- بعد ما يغلى نوطي النار، ويكتم الوعاء.
- نضيف صفار الزعفران بعد أن يتشرب الماء ويترك ليكمل تسويته.
- يترك الأرز لينضج، ثم يقدم مع اللحم بألف هنا.