كبسة دجاج تندوري من المطبخ السعودى، وصفة شهيرة من الوصفات السعودية والخليجية وغالباً ما يتم تقديمها بالولائم والعزومات، وأصل وصفة الدجاج التندوري مع الأرز يرجع للهند فهي من الوصفات الهندية من الأساس ولكن أضاف المطبخ السعودي لها لمسات جعلته مميزاً بها عن باقي الوصفات وطرق التحضير، تعرفي على تتبيلة دجاج تندوري مميزة وطريقة تحضير وصفة من ألذ وأطيب الوصفات.
كبسة دجاج تندوري لذيذة جداً وعلى أصولها:
نبدأ بتجهيز الدجاجة كالتالي:
نجهز تتبيلة الدجاجة بالمكونات الأتية :
- م ك بهارات تندوري.
- علبة زبادي.
- عصير ليمونة.
تخلط كل المكونات، ونفرك بها الدجاجة ” مقطعة 8 أجزاء ومنزوعة الجلد”، وتغطي وتترك بالثلاجة بالتتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل والأفضل من قبل بليلة.
طريقة عمل كبسة التندوري:
- في وعاء على النار، نضع زيت أو سمن أو زبد حسب رغبتك.
- نضيف البهارات الصحيحة “حبهان، قرفة، كمون، كزبرة جافة، ورق غار، لومي، فلفل أسود” ونقلب البهارات حتى تظهر رائحتها.
- نضيف 2 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة، وتشوح قليلاً.
- نضيف ملعقة ثوم مفروم وحبات فلفل حار ونقلب.
- نضع الدجاجة المتبلة، وتُترك على نار هادئة مع تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق.
- نقلب الدجاجة على الناحية الثانية، وتترك لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتلون من كل النواحي.
- نضيف معجون الطماطم، بهارات مطحونة مشكلة، فلفل أسود وملح ونقلب.
- نستمر بالتقليب حتى يتحمس معجون الطماطم.
- نضيف كوب ماء، ويغطى الوعاء و يترك الدجاج على النار حتى ينضج و تتسبك الصلصة، تقريباً 10 دقائق.
- نضيف 3 كوب أرز بسمتي، ونضبط عيار الماء والملح، بحيث لكل كوب أرز 2 كوب ماء.
- يغطي الوعاء جيداً، ويترك الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تُقدم الكبسة بصحن كبير ويُزين بالبقدونس المفروم والمكسرات ويُقدم مع صلصة الدقوس.