سر الوصفة الاصلية السرية لعمل فراخ كنتاكي بالبيت بطبقة تغطية مقرمشة ولحم طري تام النضج، حضريها لأولادك بطريقة وخطوات مضمونة وطعم روعة، تعرفي على طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت بالصور خطوة خطوة.
مقادير خلطة كنتاكي
- دجاجة لا يزيد وزنها عن 1 كيلو نقطع كل ربع على 3 أجزاء وتغسل جيداً ثم تنقع بالملح والليمون والدقيق والخل.
البهارات
- 2 م ص بودرة ثوم.
- 2 م ص بودرة بصل.
- 2 م ص بابريكا.
- 2 م ص فلفل أسود.
- 2 م ص شطة.
- م كمون.
- 2 م ص ملح.
- كوب حليب.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت بالصور
- تشطف قطع الدجاج جيداً وتصفى ونقوم بعمل فتحات في الدجاج بالسكين.
- نضع 1/2 كمية التوابل على الدجاج وتخلط معها جيداً.
- نضع الدجاج بطبق عميق ونضيف الحليب، ويخلط ويغطى الطبق ويترك بالثلاجة على الأقل 12 ساعة.
- في اليوم التالي نجهز كمية من الدقيق، ونضع باقى كمية التوابل عليه ويخلط جيداً.
- نرفع الدجاج من التتبيله ويوضع بالدقيق ويغطي به جيداً.
- نضع الدجاج لثوان في تتبيله الحليب ثم يوضع للمرة الثانية في الدقيق، ويخض جيداً مع الدقيق مثل الصورة وتقلب باليد ثم ترفع بهذا الشكل.
- تقلى في زيت غزير ساخن حوالي 15 دقيقة على حرارة متوسطة حتى تنضج “يفضل إستعمال قلايه بغطاء بها فتحات لخروج البخار، أو يمكن إستخدام إناء عميق
للقلي.
- تقدم بالهنا والشفا.
معلومة عن إستخدام القلاية لتسوية الكنتاكي
- يفضل أن تستخدم القلاية الكهربائية وإغلاقها مع مراعاة أن يكون بالغطاء فتحات لطرد البخار من داخل الحلة حتى لا يتسبب البخار فى أن يجعل قطع الدجاج طرية وليست مقرمشة، وذلك لأن الدجاج بالعظم تحتاج إلى تسوية جيدة حتى تصل الحرارة لداخل القطعة لتسويتها بالكامل، وهذا سبب من الأسباب التى تجعلهم فى مطاعم كنتاكى يستخدمون حلل الضغط.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل سلطة الكول سلو كنتاكي
- وأما بالنسبة للصدور المخلية “الكرسبى ستربس” فليس هناك داعى لإغلاق حلة التحمير عليها، أو حتى يمكن إستخدام حلة عادية للقلى، وذلك لأنها تطهى وتصل لمرحلة النضج أسرع بكثير من الفراخ غير المخلية.