طريقة عمل دجاج بالفريك لذيذ وسهل التحضير

طريقة عمل دجاج بالفريك من ألذ وأطيب وصفات الدجاج المحشي وهو صنف فاخر يناسب العزائم، ولا بد فيها من اختيار نوع وحجم الدجاج المناسب، وهذه الوصفة رائعة أيضاً للتجمعات العائلية أو في شهر رمضان المبارك أو المناسبات والأعياد وهي قد تحتاج في تحضيرها إلى بعض المجهود ولكنها من الوصفات المصرية التراثية اللذيذة التي برعت فيها جداتنا وأمهاتنا، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل دجاج محشي بالفريك ولا أروع بخطوات سهلة جداً.

طريقة عمل دجاج بالفريك

مقادير الدجاج بالفريك

• دجاجة كبيرة بوزن 2 كيلو جراماً على الأقل.
• عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• حبة طماطم مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• كوب ونصف من الفريك المغسول ثم المنقوع.
• ملعقتين كبيرتين من السمن.
• رشة قرفة.
• بهارات دجاج.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.

طريقة عمل دجاج بالفريك

• تغسل الدجاجة جيداً مع الحفاظ على الجلد، ثم ننقعها في ماء به خل وملح وليمون لمدة نصف ساعة.
• نجهز تتبيلة الدجاج بخلط البصلة المفرومة مع حبة طماطم مفرومة مع ملح وفلفل وبهارات ورشة قرفة.
• نصفي الدجاجة ونشطفها ثم نخلطها جيداً بالتتبيلة بين الأنسجة وبين الجلد واللحم، يفضل تتبيل الدجاجة من قبلها بليلة أو قبل تجهيزها للطهي بساعتين.
• نجهز حشوة الدجاجة، في وعاء نضع السمن حتى يذوب ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلبها حتى تصفر.
• نضيف الفريك المنقوع والمصفى إلى البصل ثم نضيف التوابل ونقلب الجميع.
• إقرأي أيضاً: دجاج بالفرن مع الخضار وأرز بحشوة الحمص لذيذ للعزومات
• نضيف ماء أو شوربة دجاج سابقة التحضير حتى يغطي كمية الفريك ونتركها لتتشربه ثم نهدئ النار ونتركها لعشر دقائق حتى ينضج الفريك.
• نجهز الدجاجة ثم نقوم بحشوها من الداخل بالكامل ثم تربط قدميها.
• هناك طريقتين للتسوية الطريقة الأولى هو سلق الدجاجة في ماء مغلي به بصل وورق لورا وحبهان وشرائح جزر حتى تمام النضج ثم تدهن الدجاجة بالسمن والصلة وتدخل في صينية لتحمر من جميع الجهات بالفرن، والطريقة الثانية هو دهن الدجاجة بالزيت ووضعها في كيس الفرن الحراري ثم إدخالها في فرن ساخن لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج تماماً.
• يفضل الدجاج الكبير أن يسوى بالفرن وإن كان الدجاج صغيراً يسوى بالشوربة.
• يقدم إلى جانب الفريك والمكسرات.