وصفة برياني تندوري دجاج من الوصفات الشهية التي يمكن عملها باستخدام الأرز البسمتي البرياني مع الدجاج على الطريقة الهندية، تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشائعة في الولائم والتجمعات العائلية فهي من الوصفات التي يقبل عليها الجميع لطعمها اللذيذ والمميز، والتي تشتهر أيضاً في المطاعم الهندية بدول الخليج، تعرفي على طريقة عمل برياني تندوري دجاج بالرز البسمتي بطريقة سهلة وطعم رائع.
المقادير
- 3 كأس من الأرز البسمتي المنقوع في ماء وملح.
- دجاجة 900 جرام مقطعة إلى 8 قطع.
- علبة زبادي.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل وبهارات التندوري وكاري.
- بهارات صحيحة قرفة وقرنفل وورق كاري وهيل وكزبرة وكمون.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- فلفل أخضر صحيح.
- قطعة زبدة.
- ماء كادي.
- ماء زعفران أو ملون طعام برتقالي.
طريقة عمل برياني تندوري الدجاج
- نقلي جزء من شرائح البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي الداكن ثم يوضع جانباً.
- نصفي الأرز البسمتي المنقوع ثم نسلقه في الماء نصف استواء.
- نتبل الدجاج التندوري بالزبادي والثوم المفروم وملح وفلفل وبهارات تندوري والكاري ونتركها في التتبيلة لعدة ساعات.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت ثم نضيف البهارات الصحيحة مثل أوراق الكاري والقرنفل والقرفة والكزبرة والكمون والهيل ونقلهم في الزيت حتى يذبلوا.
- نضيف الدجاجة المتبلة ونتركها حتى تنضج.
- في قدر نضع قطعة الزبدة ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج ثم طبقة من البصل المحمر مع البقدونس وأوراق النعناع ثم طبقة أخرى من الأرز ونضيف إليها ماء الكادي وماء الزعفران ونترك الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
- نكسبها طعم الشواء في النهاية بوضع قطعة من الفحم على الوجه في ورق فويل ومعها القليل من الزبدة أو الزيت حتى تتبخر ثم نغطي القدر ونتركها تكتسب الطعم.
- نقدمها ساخنة في طبق التقديم.
إقرأي أيضاً