طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج على أصوله، فالسليق مهما إختلفت مسمياته “السعودي، الطائفي، الحجازي” من الأطباق السعودية التراثية الأصيلة، يمكن تحضيره باللحم أو بالدجاج وهو من الأطباق الفخمة والمميزة، وتتنوع طرق عمله حيث يُمكن أن يُجهز السليق السعودي بالحليب أو بالحليب النيدو والقشطة “مثل وصفتنا اليوم” تعرفي على طريقة تحضير السليق السعودي باللبن النيدو أو البودرة بأسهل خطوات وأيضاً طريقة عمل دقوس المطاعم لتقديمه كمقبلات جانبيه.
مقادير السليق الحجازي:
- 1 كيلو دجاج بالعظم، مقطع ومغسول جيداً.
- حبة بصل.
- فص ثوم.
- مكعب مرقة دجاج.
- زنجبيل مجفف.
- قرفة خشب عيدان.
- حبهان صحيح.
- 1/2 م ص من البهارات البودرة ” كمون، كزبرة، فلفل أسود، بهارات مشكلة”.
طريقة العمل:
- يُسلق الدجاج مع البهارات بوعاء الضغط ربع ساعة.
- نُجهز خليط مكون من :
- 2 ملعقة شطة، 3ملاعق عصير ليمون، م ص ممتلئة من البابريكا، 1/2 م ص من كل من “كمون، كزبرة، بهارات مشكلة، فلفل أسود”.
- نخلط المكونات ونتبل بها الدجاج المسلوق و نحمره أو نضعه تحت الشواية يتحمر.
طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج :
- في وعاء على النار نضع ملعقة زبد مع حبهان صحيح، حبة فلفل أخضر حار ونشوح جيداً.
- نضيف 1 و1/4 كوب أرز مصري مغسول و منقوع و يُحمر جيداً مع السمن.
- نضيف مرقة دجاج والملح ويُترك لينضج على نار هادئة.
- نخلط 5ملاعق من حليب نيدو البودرة مع كوب ونصف حليب طازج، وباقي مرق الدجاج ونصبه على الأرز.
- نقلب حتى يغلي، ثم نضيف قطعة صغيرة من الفلفل الرومي للرائحة و الطعم، ونقلب دقيقتين إضافيتين.
- نضيف علبة قشطة مع ملعقة زبد و ممكن إضافة كمية إضافية من المرق لضبط الكثافة والقوام.
- نُقلب و يوضع مع الدجاج المقلي ويُقدم مع الدقوس.
طريقة عمل الدقوس:
يُعتبر الدّقوس من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها بجانب الوصفات الخليجية خصوصاً بالسعودية، وهو صنف سريع وسهل التحضير يمكنك تجهيزه بدقائق وطريقة عمله كالتالي.
- في الخلاط نضع: حبة طماطم، 2فص ثوم، 2 حبة فلفل حار، رشة ملح، عودين كزبرة خضراء، 1/2 عصير ليمونة.
- نخلط المكونات ونقدمها مع السليق.