دجاج محمر على الطريقة المغربية مشوي بتتبيلة لذيذة ومميزة بطعم روعة ولحم طري يذوب بالفم، يقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز لوجبة ولا أروع، تعرفي على طريقة عمل دجاج محمر مغربي بالزيتون في الفرن خطوة خطوة على أصوله.
مقادير الدجاج
- 3 دجاجات وزن كل واحدة 800 جم.
مكونات الحشوة
- 2 ونصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 2 و 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- 3 حبات بصل مفرومين ناعم.
- 1/2 كوب زيتون منزوع البذر مفروم ناعم.
- إقرأي أيضاً: الدجاج المغربي بالليمون المخلل بالفرن
- 1/2 ليمونة مخللة مفرومة ناعم.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- 6 م ك عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- م ص زنجبيل.
- م ص كركم.
- 1/2 م ص كمون.
- 1/2 م ص فلفل اسود.
- م ص بابريكا.
- 1/2 م ص زعفران.
- م ص ملح.
طريقة عمل دجاج محمر مغربي بالزيتون
- تمزج جميع مكونات الحشوة في طبق عميق، حتى تختلط تماماً، ويحشى الدجاج بالخليط وتخيط الفتحات، حتى لا يخرج منها الحشوة.
- يدعك من الخارج بالحشوة المتبقية، وفي وعاء يوضع القليل من الزيت والزبد وباقي الحشوة والدجاج، ويحمر حتى يتلون باللون الذهبي من الجهتين.
- نضيف كوب ماء ويترك على نار هادئة ويُحكم غلق الإناء حتى لا يتسرب البخار للخارج، وينضج الدجاج بأقل كمية سوائل.
- بعد مرور 45 دقيقة يرفع الدجاج ويوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبد، ويدهن الدجاج بقليل من الزيد المملح ويدخل فرن متوسط الحرارة حتى يتلون باللون الذهبي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل طاجين دجاج مغربي بالزبيب والبصل
- يقدم بالهنا والشفا مع الصلصة الكثيفة التى تتبقي في القدر.