الأرز المشخول من الأكلات الخليجية الشهيرة التي تقدم باللحوم أو السمك، نقدم لك اليوم واحدة من ألذ وصفات المشخول وهي وصفة مشخول السمك الكنعد من فروحة الإمارات مع الأرز البسمتي، يقدم بها سمك الكنعد “الدراك” مع الأرز البسمتي المبهر، وصفة طيبة وذات مذاق مميز جديرة بالتجربة.
مقادير المشخول الكويتي.
- 4 كوب أرز بسمتي يغسل وينقع قبل الطهي بالماء لمدة نصف ساعة.
- سمك كنعد بعدد أفراد الأسرة مبهر بالطريقة العادية ومقلي بالزيت، ويرفع على ورق مطبخ أو مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة.
- 2 حبة فلفل حار مقطع شرائح.
- حبة لومي مجفف.
- كوب ماء.
- زيت زيتون.
- 2 م ك سمن.
- بهارات مشكلة.
- م ك ليمون أسود مطحون.
- م ك كركم.
- كاري.
- كمون.
- كزبرة ناشفة.
- ملح حسب الرغبة.
مشخول السمك الكنعد من فروحة الإمارات مع الأرز البسمتي:
- في وعاء على النار يشوح البصل المفروم في قليل من الزيت .
- نضيف الثوم و نشوح المكونات معا .
- تضاف البهارات مع ملعقتين سمن ونقلب الكل لمدة 5 دقائق حتى تظهر رائحة البهارات ثم نضيف الطماطم ونقلب مجدداً.
- نغطي الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تذوب مكعبات الطماطم ثم نضيف قطع الفلفل وتقلب.
- نصب الماء ويترك ليغلي ثم نضع قطع السمك وتقلب كل دقيقتين ثم نرفعها من على النار.
- نسلق الأرز البسمتي مع ماء وملح ويصفى بحيث يكون 3/4 تسوية.
- نصفي الأرز ويوضع نصف الكمية بالوعاء ثم نرص السمك مع جزء من الصوص الثقيل، ثم باقي الأرز وعليه باقي الصوص.
- يحكم غطاء الوعاء ويوضع على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
- يقدم بألف هنا.