الملوخية بالجمبري من الوصفات اللذيذة والشهية للتقديم، فعلى الرغم من أن الوصفة لا تحظي بالإنتشار الكافي إلا أنها من ألذ وصفات الجمبري التي يمكنك تقديمها لأسرتك، تعرفي على طريقة عمل ملوخية بالجمبري زي المطاعم مع إضافة قطع كاليماري لطعم أغنى وألذ.
مقادير الملوخية بالجمبري
- 500 جم ملوخية تقطف وتغسل وتفرم بالطريقة المعتادة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الشركسية بالجمبري
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- 300 جم جمبري مقشر ونحتفظ بالقشر.
- 300 جم كاليماري مقطع حلقات.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- م ك كزبرة جافة.
- 6 م ك كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 كوب ماء.
- م ص سكر.
- ملح وفلفل.
- 2 ورقة غار “لاورا”.
- رشة كمون.
- زيت نباتي.
طريقة عمل ملوخية بالجمبري زي المطاعم
- نغسل قشر الجمبري ويصفى، ويخلط مع شرائح ثوم وقليل من الملح والفلفل، وقشر ليمونة.
- إقرأي أيضاً: طريقة مكرونة بالجمبري بصوص الليمون والثوم
- يرص في صينية خبز ويشوى في فرن متوسط 30 دقيقة حتى يجف تماماً.
- يطحن في مطحنة التوابل حتى يتحول لمسحوق ناعم ويحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق “يستعمل كمنكه وبهار بطعم الجمبري”.
- في حلة على النار نضع الماء مع ورق اللاورا، الجزر و 3 ملاعق كبيرة من بودرة الجمبري.
- يترك ليغلي على نار متوسطة حتى يقل حجم الماء ويتركز.
- في طاسة نشوح الجمبري والكاليماري في كمية من السمن ثم نضيف الملوخية والسكر ومكعبات المرق ويقلب.
- بمجرد أن يغلي نضيف الماء المجهز من بودرة الجمبري “الشوربه” بعد أن تصفي تدريجياً ونراعي أن يكون القوام الناتج كثيف.
نجهز الطشه كالتالي
- ندق الثوم مع الكزبرة والكمون ويحمر في قليل من الزيت النباتي.
- نضيف الكزبرة الخضراء ويقلب الكل حتى نحصل على التقلية.
- نضيف الطشة للملوخية، ثم ترفع من على النار.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة
- تقدم مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.