إذا كنت من محبي وصفات المطبق الملئية بمذاقات التوابل مع الأرز البسمتي واللحوم أو الدجاج، فهذه وصفة خليجية لذيذة ومتكاملة ولكنها بالسمك هذه المرة، نكهتها بالتأكيد ستحوز إعجابك إليك طريقة عمل مطبق سمك الكنعد “الدراك” مع الأرز على الطريقة الخليجية.
طريقة عمل مطبق سمك الكنعد “الدراك” مع الأرز.
المكونات وطريقة التحضير:
- يتبل قطع السمك ب “ملح بحري، كمون، كركم، فلفل أسود، بهارات سمك، أوريجانو” ونحمرها في قليل من الزيت من الجهتين.
- في قليل من الزيت نشوح حبة بصل مفرومة مع ثوم مهروس وبهارات صحيحة “ورقة غار، عود قرفة خشبي، حبة فلفل أخضر حار”.
- نضيف طماطم مفرومة ناعم مع فلفل رومي مفروم ناعم ونستمر بالتقليب.
- أخيراً نضيف كزبرة خضراء وشبت مفروم ناعم مع ملعقة من دبس التمر.
- يسلق الأرز البسمتي في ماء وملح “مثل سلق المكرونة” حتى يصل ل 3/4 تسوية.
- يصفى ويضاف نصف الكمية علي البصل والطماطم والتوابل.
- نضيف قطع السمك المقلي ثم نضيف باقي الأرز ونغطي السمك تماماً.
- نسقي بملعقتين ماء مذاب به زعفران ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز والسمك.
- يقدم المطبق مع الدقوس.
طريقة عمل الدقوس:
- يشوح قليل من مهروس الثوم في الزيت، ويبهر بالقليل من الكمون والكزبرة الطازجة مع الملح، الفلفل الأسود، خل، وحبة فلفل حار.
- نضيف عليه مطحون الطماطم الطازجة ويترك يتسبك.
ملحوظة:
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو دبس التمر للدقوس لطعم ألذ.