طريقة عمل مطبق زبيدي عراقي سهل ولذيذ على أصوله، وأفضل طريقة لعمل سمك الزبيدي مع الأرز البسمتي بطريقة وطعم ولا أروع وهو من الوصفات الخليجية الشهيرة واللذيذة لتقديمها بالمطبخ الكويتي والبحريني أيضاً، تعرفي على أسهل طريقة لعمل مطبق السمك العراقي خطوة بخطوة في البيت من أفنان الجوهر.
المكونات:
- سمك زبيدي منظف ومغسول.
- عصير ليمون.
- بهارات سمك وملح.
نتبل السمك ونقليه بزيت حار، وبمجرد ما تتلون الأطراف نقلب السمك للجهة التانية ليكمل تحمير وحتى لا يتكسر معك.
طريقة عمل مطبق زبيدي عراقي سهل ولذيذ على أصوله:
المقادير:
- بصل مفروم ناعم.
- فلفل حار ورومي مفروم.
- زيت.
- بهارات صحيحة “قرنفل، قرفة، حبهان، ليمون أسود، ورق غار”.
- بهارات مطحونة “م ص ليمون أسود مطحون، 1/2 م ك بهار سمك، ملح”.
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- كزبرة وشبت مفروم ناعم.
- ماء مغلي.
طريقة عمل أرز المطبق:
- نقلب البصل المفروم مع الفلفل وباقي البهارات والطماطم والشبت في الزيت ونشوح كل المكونات معاً.
- نضيف الماء، ونضع حبة سمك واحدة تغلي لدقائق مع الماء حتى يأخذ النكهة.
- نخرج السمكة ونضيف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى وبمجرد أن يغلي الرز وتظهر الحبات نوطي النار تماماً ونسويه بالطريقة المعتادة.
مكونات الحشوة:
- بصل محمر بدون ولا نقطة زيت بمقلاة غير لاصقة، بمجرد ما يلصق بالمقلاة نضيف بضع نقاط الماء ونقلب ونستمر حتى يصبح لونه بني.
- نضيف زيت وثوم وملعقة صغيرة من البهارات المطحونة “كركم، لومي، كزبرة، كمون، ملح”.
- نضيف كزبرة وشبت مفروم ناعم ونقلب، ونقفل عليهم.
- نقدمها فوق الأرز مع السمك الزبيدي.