الناعوض هو القرش الصغير وهي وصفة خليجية لتحضير السمك مع الأرز البسمتي، تعرفي على طريقة عمل جشيد خاثر أو القشيد القطري بسمك الناعوض من فروحة الإمارات خطوة خطوة بالطريقة الأصلية.
مقادير جشيد سمك.
- 6 قطع سمك الناعوض “اليريور أو القرش الصغير” ينظف جيداً ويقطع الرأس والذيل.
- بصل مفروم ناعم.
- خمس حبات طماطم مفرومة ناعم.
- فلفل بارد مقطع صغير.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 3 حبات فلفل حار.
- م ص زنجبيل مبشور.
- م ك ثوم مبشور.
- ليمون عماني مخرم.
- معجون طماطم.
- ورق كاري بتا “ورق كاري هندي أخضر”.
- بهارات صحيحة “حبهان، ورق غار، نجمة الينسون، قرنفل، قرفة، فلفل أسود حب”.
- بزار عربي.
- ليمون أسود مطحون.
- بهارات ناعمة.
- كركم، بابريكا، فلفل أسود، كزبرة مطحونة، قرفة .
- م ك معجون تمر هندي.
- زيت.
طريقة عمل جشيد خاثر أو القشيد القطري بسمك الناعوض:
- في وعاء علي النار نضع كمية من الماء مع البهارات الصحيحة والكركم يترك حتى يغلي.
- نسلق سمك الناعوض في الماء حتى ينضج.
- يرفع ويترك ليبرد ثم ينزع منه الشوك والجلد ويفتت بشوكة ويترك جانباً.
- في وعاء آخر نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
- نضيف الثوم، الزنجبيل، معجون الطماطم ويشوح الكل لمدة 5 دقائق.
- نضيف البهارات الناعمة والملح حسب الذوق ونقلب الكل لدقيقتين.
- نضيف الفلفل الحار والبارد وورق الكاري ومعجون التمر ونقلب مجدداً لعدة دقائق.
- نضيف السمك المفتت ونقلب ويترك على نار هادئة 10 دقائق مع التقليب.
- نصب الطماطم المفرومة ويغطى ويترك حتى يتسبك على نار متوسطة لهادئة مع التقليب كل فترة.
- آخر خطوة نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلب ثم نطفي النار.
- يقدم مع الرز البسمتي الأبيض.