3.9K
من آية كيوان نقدم إليكِ طريقة عمل الفسيخ المملح خطوة بخطوة، حيث يعتبر الفسيخ من الأكلات المصرية التى يتم تناولها فى أعياد شم النسيم وبالرغم من أن هذه الوجبة الشهية التي يحبها معظم المصريين تتعرض للظلم بسبب ما يتم تداوله عنها أنها أسماك فاسدة ولا تُحضر بطريقة صحية إلا أنهم يحرصون على تناولها كل عام فى تلك الاحتفالات لا يلقون بالاً لما يتردد حولها من شائعات. نقدم لك اليوم طريقة عمل الفسيخ في البيت بطريقة صحية وسهلة خطوة بخطوة في البيت بالسمك البوري وبمكونات بسيطة على قد الإيد.
طريقة عمل الفسيخ المملح خطوة بخطوة في البيت
أولاً النوع المستخدم فى الفسيخ هو السمك البورى، والذى يفضل أن يكون كبير الحجم حتى تكون السمكة سمينة، وطبعا لابد أن يكون السمك طازجاً ولامعاً.
مقادير ومكونات الفسيخ
- كيلو سمك بورى .
- ملح خشن حوالى نصف كوب ملح .
- أربع ملاعق شطة .
طريقة عمل الفسيخ المملح خطوة بخطوة في البيت
بعد شراء السمك يوضع فى مصفاة ورأسه لأسفل، حتى يتم التخلص من أى سوائل به، مع مراعاة عدم تعريضه لأى مياه، حيث أن غسله بالماء سيتسبب فى تعفنه .
- بعد ذلك جففيه جيداً بالمناديل الورقية، وإبدئى فى خلط الملح والشطة، وحشو الخياشيم جيداً بخليط الشطة والملح حتى تمتلىء.
- إقرأي أيضاً: طريقة خلي الرنجة والفسيخ بالصور
وباقى الخلطة رشيها على السمك من الخارج، حتى يتغلف بالخلطة جيداً. - بعد تلك الخطوة رصى السمك فى كيس بلاستيك بشكل عكسى، أى رأس السمكة بجانب ذيل الأخرى.
واحكمى غلق الكيس جيداً وإن أمكن غلفيه بالبلاستيك كلينج فيلم، للتخلص من أى هواء قد يتسبب فى فساد السمك. - بعد ذلك ضعيه فى أربع أو خمس أكياس بلاستيكة بداخل علبة محكمة وضعيه فى مكان دافىء لمدة 15 يوماً، مع مراعاة تقليب السمك يومياً وهو بداخل الأكياس حتى يتوزع الملح جيداً على جميع الاسماك.
- بعد أن ينضج السمك ينظف جيداً، وينزع القشور والرأس والأمعاء، ويغسل للتخلص من الملح الزائد ويجفف ويوضع فى علبة ويفضل أن تفعلى تلك الخطوة فى يوم تناوله أو من اليوم السابق.
طريقة التقديم.
- الصوص المصاحب للفسيخ يتكون من كميات متمائلة من الخل والزيت والليمون، وضعيها فى طبق جانبي يضاف فقط على الفسيخ قبل الأكل مباشرة، حيث أن نقعه فى تلك الخلطة لمدة طويلة ستجعل لحمه قاسيا وتغير من لونه وطعمه.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل السردين المملح في البيت بالتفصيل
- قدميه أيضاً مع حلقات البصل، المنقوع بالخل والبصل الأخضر والكابوتشا.
والآن إليك مجموعة من النصائح لتناول صحي ل وجبة الفسيخ والرنجة
- يجب شرب كمية كبيرة من الماء تقريباً 3 ليتر خلال اليوم.
- الإهتمام ب تنظيف الفسيخ جيداً وخليه قبل وضع الليمون والخل عليه.
- تناول كمية كبيرة من الورقيات مع الفسيخ مثل الخس والجرجير.
- وضع كمية كبيرة من الليمون والخل على الفسيخ.
- يجب أن لا يصاحب هذه الوجبة أي بروتين آخر حتى يسهل هضمها.
- عدم شرب مياه غازية معها حتى لا تعمل على احتباس أكبر للسوائل بالجسم.
- تناول البرتقال، الموز ،الكنتالوب على مدار اليوم، للمساعدة على إخراج الملح الزائد من الجسم.
- إقرأي أيضاً: أفضل المشروبات والعصائر بعد أكل الفسيخ والرنجة
- تناول الكركدية والبقدونس والشاي مفيد لأنه من مدرات البول.
- تناول الخبز الأسمر معها مما يعطي إحساساً بالشبع وبالتالي يقلل كمية الأسماك المملحة التي يتم تناولها.