طريقة عمل المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة “مسقعة باذنجان” من الأكلات الاقتصادية واللذيذة، مختلفة عن وصفة المسقعة التقليدية بالصلصة، مع إضافة الأجبان والحمص لطعم أكثر من رائع، تعرفي على طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل أو كما تسمى المسقعة اليونانية من فروحة الإمارات مع الحمص لذيذة وسهلة.
مقادير الباذنجان بالبشاميل.
- 6 حبات باذنجان.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم.
- 3 حبات طماطم مفرومة مكعبات صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- علبة حمص حب.
- م ك معجون طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا، كركم.
- م ك سماق.
- زيت زيتون.
مكونات البشاميل:
- 4 م ك دقيق.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 2 كوب حليب سائل.
- 2 كوب كريمة طبخ.
- جبن موتزاريلا مبشور.
- جبن قشقوان مبشور.
- ملح، فلفل أبيض، ثوم بودر.
- زعتر للوجه.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل.
- يقطع الباذنجان حلقات سميكة ويرص بصينية خبز مبطنة بورق الزبد ويرش بالزيت.
- يشوى بفرن حار سابق التسخين حتى ينضج ويحمر لونه.
- نخرج الباذنجان ويترك جانباُ ليبرد.
- نجهز حشوة اللحم المفروم كالتالي:
يشوح اللحم مع قليل من الزيت على نار متوسطة حتى تجف كل السوائل منه. - نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- يضاف البهارات والملح والفلفل ونستمر بالتقليب عشر دقائق ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب حتى تذبل مكعبات الطماطم.
- يضاف الحمص والسماق ويقلب لخمس دقائق إضافية، ثم يرفع من على النار.
- في وعاء نبدأ بوضع الزيت والدقيق ويقلب حتى يشقر لون الدقيق.
- نضيف الملح، الفلفل الأبيض، الثوم البودرة ونقلب.
- نصب الحليب وكريمة الطبخ مع التقليب المستمر حتى يصير بشاميل قوامه ثقيل بدون تكتلات.
- نرفع البشاميل من على النار ونجهز طاجن الفرن.
- نرص طبقة من الباذنجان بالطاجن، ثم نصف حشوة اللحم ثم قليل من الباشاميل ورشة أجبان ونكرر الخطوات مرة أخرى.
- نوزع رشة زعتر على الوجه ويدخل فرن سابق التسخين حار متوسط الحرارة مع تشغيل النار من أعلى وأسفل حتى يحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن وتقدم.