طريقة عمل المجبوس الإماراتي بالدجاج لذيذ وبطريقة سهلة، حيث يعتبر مجبوس الدجاج الخليجي من الوصفات الفخمة والشهيرة سواء تم تحضيره باللحم أو الدجاج، والمجبوس عموماً كل بلد لها لمساتها لتحضيره بطريقة مميزة واليوم إخترنا لك طريقة عمل مجبوس دياي إماراتي “كما يطلق عليه أهل الإمارات” بأسهل وأطيب طريقة وعلى أصوله من مطبخ فروحة الإمارات.
مقادير مجبوس دياي.
- 5 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- 3 حبات دجاج مغسولة ومنظفة جيدا.
- ملعقة كبيرة من الزعفران منقوع بنصف كوب ماء ساخن.
- ماء ساخن للتسوية.
- 2 م ص بهارات دجاج.
- 2 م ك كاتشاب .
بهارات سلق الدجاج:
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- عود قرفة خشب.
- 5 حبات حبهان.
- 2 ورقة غار.
مكونات الحشوة:
- 1 كوب من البصل المفروم.
- علبة حمص حب مغسول ومصفى.
- 1/2 كوب زبيب.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون.
- 1/2 م ص بهار مشكل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المجبوس الإماراتي بالدجاج من فروحة الإمارات:
- يُسلق الدجاج مع البهارات الصحيحة المجهزة للسلق حتى ينضج جيداً .
- نخلط نصف كمية الزعفران مع الكاتشاب، البهار المشكل، الملح، ثم ندهن به الدجاج المسلوق ويُرص بصينية الفرن .
- يُشوى الدجاج بفرن حار حتى يحمر من كل الجهات.
- لعمل أرز المجبوس نصفي المرق في وعاء كبير، ويترك ليغلي.
- نضيف الملح وملعقة صغيرة من البهارات الناعمة المشكلة.
- يصفي الأرز، ويضاف للمرق ويترك حتى يغلي.
- نوطي النار ويغطي جيداً ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
- نرش الأرز بباقي نقيع الزعفران، ويكتم بالغطاء جيداً لوقت التقديم.
- في مقلاة على النار نحمر البصل مع الزبيب في كمية قليلة من الزيت.
- نضيف الحمص الحب ونتبله بالبهارات المشكلة، اللومي الأسود والملح ويُترك حتى تمتزج النكهات.
- نرفع جزء من الحشوة وتوضع علي ناحية واحدة من الأرز.
- يقدم مجبوس الدجاج مع الأرز بألف هنا بجانب باقي الحشوة.