يعتبر الكشري المصري من الوصفات الشعبية اللذيذة والمشبعة، كما أنها نباتية لا تحتوي علي لحوم مما يجعلها وجبه إقتصادية وصيامي بإمتياز، إليك طريقة عمل الكشري المصري الأصلي خطوة خطوة مثل المحلات مع طريقة عمل دقة الكشري والصلصة اللذيذة.
مقادير كشري مصري.
- كوب أرز مصري.
- 1/2 كوب عدس بجبة.
- 3/4 كوب مكرونة شعيرية.
- حمص مسلوق “جاهز أو مسلوق بالبيت حسب رغبتك”، ولسلق الحمص ينقع من قبل بليلة ثم يسلق بماء به قليل من الملح ويصفى.
طريقة عمل البصل المحمر للكشري.
- يفرم 3 أو 4 حبات بصل بشر ناعم أو شرائح رفيعة، وبوعاء عمل الكشري نضع زيت ونحمر البصل حتى يصل للون الذهبي “وليس البني حتى لا يحترق”.
- يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت ويجف، ثم يرش بملح وكمون.
طريقة عمل صلصة الكشري:
- يشوح ثوم مبشور على النار حتى يصفر لونه.
- نضيف الطماطم المعصورة مع ملح وكمون وفلفل أسود، ويترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
طريقة عمل دقة الكشرى
- يوضع ثوم مبشور “ني بدون تشويح أو زيت” مع نصف كوب خل وقليل من الماء ويرفع على النار حتى يغلي.
- نضيف ملح وكمون وشطة ونقلب جيداً، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد.
طريقة عمل الكشري المصري الأصلي خطوة خطوة.
- يغسل الأرز وينقع بالماء.
- يغسل العدس وينقع بالماء.
- تسلق المكرونة بماء مغلي مملح وتصفى جيداً.
- في وعاء الطهي نحمر الشعرية في الزيت، ثم نضيف ماء يا دوب يغطي الوجه، وبعد أن تتشرب الماء نطفي الماء ونخلطها مع المكرونة المسلوقة ونغطي الوعاء جيداً.
- في وعاء آخر نحمر بصلة صغيرة في الزيت حتى تصبح بنية، ثم نضيف الأرز والعدس ويقلبان جيداً.
- نضيف الماء بحيث يغطي الوجه، ونضيف ملح وكمون ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء نضيف المكرونة والشعيرية ونقلب ثم نوطي النار تماماً، ويغطى ويترك حوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز والعدس.
- يغرف الكشري المصري في أطباق ونوزع البصل المحمر والحمص المسلوق.
- يقدم مع الصلصة والدقة.