طريقة عمل عجينة الفلافل المصرية “طعمية بالفول المدشوش“ على أصولها، فالفلافل المصرية تختلف عن الفلافل السوري في المكون الأساسي، حيث يستخدم المطبخ السوري الحمص أما الفلافل المصرية تستخدم الفول المقشر والمدشوش، مما يعلها وصفة إقتصادية بجانب طعمها المميز، تعرفي على طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم الشعبية بالبيت خطوة خطوة.
مقادير الفلافل المصرية.
- 1/2 كيلو فول مدشوش “مجروش”.
- 2 ربطة صغيرة بقدونس وكزبرة خضراء.
- 2 ربطة كرات.
- حبة بصل متوسطة.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 م ص بيكنج باودر.
- ملعقة ونصف كبيرة من بهارات الفلافل.
- ملح.
- 2 م ص بيكنج باودر .
طريقة عمل عجينة الفلافل المصرية بالفول المدشوش:
- ينقع الفول لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع تغيير الماء كل فترة ثم يغسل ويصفى جيداً.
- في الكبة أو مفرمة اللحم نضع الفول مع باقي المكونات ويفرم جيداً، ويمكنك إضافة قليل جداً من الماء لمساعدة الكبة على الفرم إذا إحتاجت.
- نضيف البهارات، الملح، البيكنج باودر ويخلط جيداً بملعقة حتى يتجانس.
- تترك ترتاح قليلاً ونقلي حبة أو إثنتين للتأكد من ضبط المكونات وعيار الملح.
- تعبأ العجينة في أكياس الفريزر لوقت الإستخدام.
- عند الإستخدام تترك ترتاح بحرارة المطبخ حتى يذوب الثلج.
- نضيف بيضة وقليل من البيكنج صودا وتخلط جيداً.
- تقلى بزيت غزير على حرارة متوسطة وتقدم.