فتة الحمص أو التسقية السورية، من أشهى وألذ وصفات المطبخ الشامي فتة الحمص مع الخبز وصفة مشبعة وشهية وهي فطور السوريين ليوم للجمعة على إختلاف طبقاتهم، وغالباً ما يتم تحضيرها بزيت الزيتون أو السمن، تعرفي على واحد من أشهر وصفات المطبخ السوري وهي “تسقية بالبدوة“، تعرفي معنا على طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة.
مقادير فتة الحمص.
- 2 و1/2 كوب خبز عربي.
- 2 كوب حمص مسلوق.
- 1 و1/2 كوب مسبحة سورية
“الطريقة موجودة بالأسفل”. - كوب لبن زبادي.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- م ص ثوم مهروس.
- م ص ملح.
- 1 و1/2 م ك سمنة.
- 1/2 كوب رمان.
- لوز أو صنوبر للتقديم والتزيين.
مقادير المسبحة السورية.
- كوب حمص مسلوق جيداً.
- 1/4 كوب طحينة.
- 1/2 م ص ملح.
- 3 مكعبات ثلج.
- 1/4 كوب من مرق سلق الحمص.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
طريقة عمل المسبحة السورية.
- في الفود بروسيسور نضع كوب حمص حب مسلوق مع 1/4 كوب من ماء تسوية الحمص “مرق الحمص” وعصير الليمون ونطحن جيداً.
- نضيف 1/4 كوب طحينة، ملح، 3 مكعبات ثلج، ونخلط جيداً.
- يمكنك إضافة من ملعقة لثلاث ملاعق ماء إضافية لضبط القوام في حال كونها متماسكة جداً.
- نضع المسبحة بالثلاجة وتكون صالحة لتناولها لحد ثلاث أيام من حفظها مبردة بالثلاجة.
طريقة عمل التسقية الشامية بالسمنة على أصولها خطوة خطوة.
- نفتت الخبز الشامي قطع صغيرة.
- نضيف 2 كوب من الماء على الحمص المسلوق ونغليه على النار “لو كان معلب نغليه من ربع ساعة لنصف ساعة حتى تصبح الحبة طرية جداً.
- نجهز البدوة كالتالي:
نخلط المسبحة مع اللبن الزبادي، الثوم، عصير الليمو ن ونحرك جيداً. - نوزع نصف كوب من مرق الحمص على الخبز حتى يصبح طري.
- نحرك ونصفي الحمص من المرق ونوزعه على الخبز ونحرك.
- نضيف 2/3 كمية المسبحة على الوجه ونساويه بالملعقة.
- نزين بالرمان، الحمص، رشة بهارات على الأطراف.
- في مقلاة على النار نضع السمن مع اللوز والصنوبر “في حال توفرهم” وعندما تسخن جيداً نصبهم على الفتة “مثل الطشة المصرية”.
- تؤكل التسقية من الطبق مباشرة، وتُقدم مع البصل الأخضر والمخلل.