الأجبان من أسهل الأكلات التي يمكنك تحضيرها بالبيت والتأكد من عدم وجود مواد حافظة والأهم صنعها بالكامل من الحليب، تعرفي على طريقة عمل الجبنة العكاوي بالبيت بالمنفحة و ب 3مكونات فقط.
مقادير جبن العكاوي
- 3 و 3/4 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 و 1/2 م ص ملح ليمون.
- 1/4 م ص منفحة جبن عكاوي.
طريقة عمل الجبنة العكاوي بالبيت
- نذيب المنفحة في 60 ملل من الماء المفلتر.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالبيت
- يخلط ملح الليمون مع 120 ملل من الماء المفلتر.
- في وعاء نخلط الحليب مع خليط ملح الليمون، ويرفع على النار حتى تصل الحرارة ل 32 مئوية “أقل بشيء بسيط من حرارة الجسم” ثم نطفي النار.
- نضيف مزيج المنفحة ونقلب الكل جيداً، ونغطي الوعاء ويترك يرتاح 10 دقائق.
- بعد مرور 10 دقائق، يفترض أن يكون الجبن تماسك، يقطع مكعبات داخل الوعاء ثم يسخن مرة أخرى بداخله حتى يصل ل 42 مئوية “أعلى من حرارة الجسم بدرجة بسيطة”.
- يرفع الجبن ويصفى من السائل ثم يوضع في قطعة شاش، ويشكل على هيئة مربع ثم يوضع بالمصفاة ونضع أي ثقل عليه.
- يترك ليلة كاملة بالثلاجة للتخلص من أي مصل حليب باقي به “شرش الحليب” وحتى يتحول لجبن متماسك وسميك.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الجبن الريكوتا بدون منفحة
- يحفظ في علبة محكمة الغلق بدون أي سوائل بالثلاجة.