البسطرمة البيتي بطريقة سهلة وتضمنين نوعية اللحم المستخدم، وأيضاً أوفر بكثير من الجاهزة فالبسطرمة مكلفة جداً عند شراؤها ولكننا نضمن لك نتيجة ممتازة لتحضيرها من مطبخ آسيا عثمان، تعرفي على طريقة عمل البسطرمة في البيت زي الجاهزة خطوة بخطوة.
مقادير البسطرمة
- عرق لحم تربيانكو وزنه 3 كيلو تقريباً.
- كوب من الملح الخشن.
- 2 م ك حلبة مطحونة.
- 1/2 حبة فلفل أحمر رومي.
- 5 فصوص ثوم.
- م ك بابريكا.
- م ك شطة.
- 1 و 1/2 م ك كمون مطحون ناعم.
- م ص ملح ناعم.
- م ك كزبرة ناشفة.
- 2 م ك ماء.
طريقة عمل البسطرمة في البيت زي الجاهزة
- يجهز عرق التربيانكو ويملح جيداً بالملح الخشن.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
- يصنع ثقب بالعرق من أعلى ونمرر به دبارة الخيط، ويعلق في مكان متجدد الهواء وتحته طبق، 24 ساعة حتى يجف.
- نضع العرق على شبكة وفوقه صينية مع ثقل، ويترك لمدة 24 ساعة أخرى، حتى نتخلص من كل الماء بداخله.
- في الفود بروسيسور نطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم جداً.
- نضيف باقي البهارات والماء ونطحن جيداً حتى نحصل على عجين ناعم.
- نمسح العرق من الملح الزائد، وندهن العرق جيداً بالخلطة المجهزة ويُكبس ويُساوى باليد.
- إقرأي أيضاً: اللانشون البيتي بالفراخ زي الجاهز
- تُعلق البسطرمة في المطبخ من أسبوع ل 10 أيام حسب حرارة الجو للتأكد من النضج ثم يقطع شرائح ويقدم.