2.4K
التبسي طبق عراقي بشرائح الباذنجان المقلية مع كفتة اللحم، طبق شهير بالعراق مميز بطعمه وسهولة تحضيره، تعرفي على طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي على أصوله.
المقادير
- بادنجان رومي طويل مقطع شرائح بالطول “حوالي 3 حبات”.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل قوزي عراقي باللحم الضاني
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
- 1/4 م ص سكر.
- 1/4 م ص بهار حلو.
- 1/4 م ص فلفل أسمر.
- 1/2 م ص ملح.
- م ك بابريكا.
- كوب من عصير الطماطم.
- 4 فصوص ثوم مدقوق.
- زيت للقلي.
طريقة عمل تبسي الباذنجان العراقي
- يقلى الباذنجان في مقلاة على النار ليصبح 1/2 تسوية ثم يرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ويترك جانباً.
- نخلط اللحم المفروم مع الثوم، الكزبرة، البقدونس، ويبهر بالملح والفلفل والبهار والبابريكا، ويعجن جيداً.
- يشكل اللحم أصابع كفتة وتحمر على نار متوسطة من جميع الجوانب، ثم نضع كل حبة لحم داخل شريحة باذنجان.
- تلف الشرائح وترص في طبق وتترك جانباً ثم نجهز صلصة الطماطم، نشوح البصل في قليل من الزيت ونضيف له عصير الطماطم والسكر والبهارات.
- نجهز قالب الفرن ونضع الصلصة به ونرص لفائف الباذنجان فوق الصلصة وتدخل الفرن لتكمل تسويتها.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل تبسي دجاج وباذنجان عراقي
- تزين بالكزبرة المفرومة بعد نضجها وتقدم بالهنا والشفا.