كبة لبنية حلبية سهلة من المطبخ السوري، باللحمة المفرومة والبرغل وصوص الزبادي اللذيذ، تقدم مع الرز أو كطبق جانبي في عزومك، تعرفي على طريقة عمل كبة لبنية باللحمة المفرومة خطوة خطوة.
مقادير الصوص
- 1 و 1/2 كيلو زبادي.
- 3 م ك نشا مذابة في 1/2 كوب ماء.
مقادير الكبة
- 2 كوب برغل ناعم.
- 1/2 كوب لحم مفروم ناعم.
- كوب سميد.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- 1/4 م ص كمون.
- 1/4 م ص بهار.
- 1/2 م ص ملح.
مكونات الحشوة
- 1/2 كيلو لحم مفروم خشن.
- 2 حبة بصل مفروم ناعم.
- م ك زيت نباتي.
- م ص دبس رمان.
- 1/4 م ص بهار.
- 1/2 م ص ملح.
طريقة عمل كبة لبنية باللحمة المفرومة
- في مقلاه على النار نشوح البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، نضيف اللحم المفروم الخشن، البهارات ودبس الرمان، ويقلب الكل حتى يصبح ذهبي الون.
- إقرأي أيضاً: نصائح لعمل الكبة بالبرغل
- يرفع بعد أن ينضج ويترك جانباً
نجهز عجين الكبة كالتالي
- يغسل البرغل جيداً بماء دافئ ويصفى جيداً.
- نضيف البرغل الناعم لمكونات الكبة وتخلط جيداً ويمكننا إضافة القليل من الماء إذا إحتجنا، ثم نقسم عجين الكبه لكرات متساوية بحجم البيضة.
- نشكل حفرة وسط العجين وتوسع الفتحة عن طريق تدويرها وكبسها علي باطن اليد، للحصول على تجويف واسع، ونحاول قدر الإمكان أن تكون سماكة القشرة متساوية من كل الجهات “يجب بل اليد بالماء البارد أثناء التشكيل لتنعيم سطح وملمس الكبة”.
- نحشي التجويف باللحم المعصج، ونغلقها مع تشكيلها على شكل بيضاوي، وترص حبات الكبة على الصينية حتى ننتهي من كل المقدار.
- في وعاء عميق نضع الزبادي مع النشا المذاب ويخلط جيداً، يرفع الزبادي على النار المتوسطة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الزبادي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبة البرغل المقلية
- عند الغليان نخفف النار ونضع الكرات تدريجياً ونتركها تطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة، ويراعى عدم التقليب حتى لا تتفتت الكبة.
- تقدم الكبة مزينة بالبقدونس المفروم.