7.1K
طريقة عمل مخلل الملفوف الأحمر من الطرق الرائعة التي تضيف طعم ونكهة جيدة الملفوف، تتنوع سلطة الملفوف والتي يستخدم فيه الملفوف الأحمر المخلل، يعد الملفوف الأحمر من الأكلات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية جداً ويساعد تناول الملفوف الأحمر على إمداد الجسم بالحديد والفيتامينات والمعادن، وتعتبر طريقة عمل سلطة الملفوف بالخل من السلطات التي تعود أصولها إلى المطبخ التركي، حيث يستخدمون الكرنب الأحمر أو الملفوف الأحمر بعد تخليله مع السلطة ليعطي في النهاية طعماً رائعاً، تابعي في هذا المقال مكونات وطريقة عمل سلطة الملفوف الأحمر بدون مايونيز وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل مخلل الملفوف الأحمر
مقادير مخلل الملفوف الأحمر
- حبة واحدة من الملفوف الأحمر أو البنفسجي.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من ملح الليمون.
- كمية من الماء المغلي المبرد.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من خل العنب.
طريقة عمل مخلل الملفوف الأحمر
- نحضر عدد 2 برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف.
- نقطع حبة الملفوف الأحمر باستخدام السكين أو محضرة الطعام أو القشرة إلى شرائح طولية ثم نضعها في بولة عميقة زجاجية من البيركس.
- نضيف ملعقة كبيرة من الملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون ” يوجد عند العطار ويعد أحد مواد الحفظ”.
- نترك الملفوف الأحمر مع الملح وملح الليمون لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة مع ضرورة تغطية الوعاء.
- نقسم شرائح الكرنب في البرطمانات الزجاجية، يمكن أن تحتاج أكثر من 2 برطمان.
- نضيف في كل برطمان نصف ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من خل العنب” في حالة كان حجم البرطمانات كبيراً” أو ربع كوب من خل العنب في حالة البرطمان بالحجم الوسط.
- نضيف الماء المغلي المبرد في كل برطمان حتى نغطي الملفوف الأحمر بالكامل.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مخلل البنجر الاحمر زي المحلات
- نغطي البرطمانات بإحكام ثم نقلبها بحيث يكون الغطاء للأسفل وقاعدة البرطمان إلى الأعلى ونتركها على هذا الحال لمدة ليلة كاملة أو لمرور 24 ساعة.
- بعد مرور اليوم الأول يتم تعديل البرطمانات وتركها بدون فتح لمدة أسبوع كامل.
- بعد مرور أسبوع يمكن فتح البرطمان وأخذ الملفوف الأحمر لإضافته على السلطات، والبرطمان الذي يتم فتحه يوضع مباشرة في الثلاجة.