أسهل طريقة لعمل الجلاش المالح باللحمة المفرومة وهو من ألذ الوصفات المصرية وغالباً ما تقدم بالعزومات فلا تخلو عزومة أو عيد من وجود هذا الصنف الشهي على المائدة، جهزنا لك طريقة عمل صينية جلاش باللحمه المفرومة بإستخدام الجلاش المجمد الجاهز، مع البيض والحليب.
أسرار نجاح الوصفة.
- قبل عمل الوصفة بالليلة نخرج ربطة الجلاش المجمد من الفريزر للثلاجة، وفي اليوم التالي نخرجها في حرارة المطبخ من غير ما نفتحها ثم نستخدمها
- لازم تكون الصينية مدهونة وجاهزة والحشو جاهز قبل ما نخرج الجلاش من العلبة حتي لا يجف، وأثناء العمل نغطي الجلاش بفوطة نظيفة.
- يمكنك إستبدال حشوة اللحم بحشوة جبن وبسطرمة أو قطع دجاج ناضج وزيتون ومكعبات فلفل أخضر، أو ممكن حتى جبن بيضاء ونتابع نفس الخطوات بالتفصيل .
مقادير صينية الجلاش:
- لفة جلاش مجمد نوع ممتاز.
- لحم مفروم معصج بالطريقة العادية.
- كمية من السمن المخلوط مع الزيت لدهن بين الطبقات تقريباً نحتاج من ثلث إلى ربع كوب.
- كوب حليب سائل بحرارة الغرفة.
- حبة بيض وحدة بحرارة الغرفة.
- ملح وفلفل.
طريقة عمل صينية جلاش باللحمه المفرومة – خطوات العمل:
- نجهز الصينية وندهنها بالسمن المذاب مع الزيت من الجوانب والأرضية.
- نقطع الجلاش بحجم الصينية ويغطى بفوطة نظيفة.
- نرص ورقات الجلاش وبين كل طبقة والثانية ندهن بخليط السمن حتى نصل ل 6 طبقات.
- نوزع حشوة اللحم المعصج ونرص ورقات الجلاش وندهن بينها بالسمن ما عدا الورقة فوق اللحم تدهن بالسمن من الجهتين حتى نرص 6 طبقات.
- ندهن آخر طبقة بالسمن ثم نضعها بالثلاجة ساعة تقريباً حتى تتماسك ويسهل تقطيعها.
- نخرجها من الثلاجة ونقطعها.
- نخفق حبة البيض مع الحليب ورشة ملح وفلفل ويصب على الجلاش.
- نترك الصينية 20 دقيقة حتى يتشرب الجلاش خليط السمن والبيض.
- ندخل صينية الجلاش الفرن السابق التسخين على حرارة 180 حتى يحمر الوجه على الرف الأوسط.
- ترفع من الفرن وتترك تهدأ قليلاً وتقطع على نفس خطوط التقطيع القديمة وتقدم.
ملحوظة:
باقي الجلاش يوضع بكيس ويحفظ بالفريزر ويمكنك إستغلاله في عمل أصابع الجلاش الحلوة أو الحادقة، أو تحميصه وعمل حلو أم علي به.