الكبة بالرز والبطاطس المسلوقة وصفة عراقيه لعمل الكبة المقلية بطريقة لذيذة وسهلة، ومكونات بسيطة ومتوفرة بكل بيت، أرز محشي باللحم المفروم ومغطى بالبقسماط ومقلي، مقبلات لذيذة جربيها، تعرفي على طريقة عمل كبة الرز المقلية والمحشية باللحمة المفرومة خطوة بخطوة في البيت.
مقادير الكبة بالرز
- 3 كوب أرز مصري مسلوق.
- 3 حبات بطاطس حجم وسط مسلوقة.
- فلفل.
- جزر.
- بصل.
- زيت.
- بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- صبغة زعفران.
- بيض.
- بقسماط.
- بقدونس مفروم ناعم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
مكونات الحشوة
- لحم مفروم معصج مع صنوبر.
- أو صدور دجاج مفروم معصجة مع بسلة.
طريقة عمل كبة الرز المقلية والمحشية باللحمة المفرومة
- يسلق الأرز والبطاطس مع الماء والملح حتى ينضجان تماماً.
- يترك حتى يبرد، ثم يوضع البطاطس والارز بالمفرمة أو الفود بروسيسور حتي ينهرس تماماً، ويعجن باليد حتى يتكون عجينة سهلة التشكيل.
- لتحضير حشوة الدجاج
يشوح البصل المفروم مع الفلفل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم نضع البهارات والجزر ويقلب.
نضيف الدجاج المفروم والبسلة ويشوح حتى ينضج.
نضيف بقدونس وكزبرة مفرومة ويقلب الكل جيداً. - لتجهيز حشوة عصاج اللحم
يحمر البصل والفلفل في قليل من الزيت على النار حتى يذبل.
نضع البهار ثم اللحم المفروم حتى ينضج.
يخلط مع الصنوبر.
طريقة عمل الكبة بالرز
- نبل الكف جيداً بالماء قبل تشكيل الكرات حتى لا تلتصق العجين باليد.
- نشكل كرة ونحشوها بالحشوة المجهزة، ثم نضبط الشكل على هيئة أقراص.
- نرص كل الكمية على صينية، ثم توضع بالفريزر 10 دقائق حتى تتماسك.
- نظبط الشكل ويساوى بعد أن تتماسك ثم نغمسها بالبيض ثم البقسماط.
- تدخل أقراص الكبة الفريزر 5 دقائق ثم نقليها بزيت حار.