2.2K
طريقة عمل الملوخية المصرية من أشهر الأطباق المصرية والتي يمكن استخدامها وطهيها في أي وقت إلى جانب أي نوع من الأكلات، طبق الملوخية المصرية هو نوع من المقبلات والشوربات اللذيذة التي يتميز بها البيت المصري، ولها خطوات معينة إن لم تتم بشكل صحيح أفسدت الطعم الرائع الذي تتميز به الملوخية، أصل الأكل اسمها ملوكية لأنها كانت أكلة الملوك والأمراء في العصور الماضية ولكن تم تحريف الاسم لتصبح الملوخية المشهورة في كل البيوت المصرية الآن، لنتعرف سوياً على طريقة عمل الملوخية المجمدة والطازجة بكل سهولة بالخطوات.
طريقة عمل الملوخية المصرية
مقادير الملوخية المصرية
- نصف كيلو جرام من الملوخية الفريش.
- لتر من مرق الشوربة المركز.
- بصل وبهارات دجاج وهيل وكركم وزنجبيل.
- ملح وفلفل.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة عمل الملوخية المصرية
- في البداية نختار نوع الملوخية الخضراء الجيدة ” قصيرة العود كبيرة الأوراق هي أفضل أنواع الملوخية”.
- نقطع أوراق الملوخية ثم نغسلها ونتركها لتجف في الهواء.
- نفرم أوراق الملوخية في الكبة أو بواسطة السكين أو أي وسيلة لفرم الملوخية حتى تصير ناعمة جداً.
- نحضر شوربة مجهزة على أن تكون مركزة، ويمكن أن تكون شوربة بط أو شوربة دجاج أو شوربة أرانب أو أي شوربة دسمة ونضع بها البهارات اللازمة.
- نترك الشوربة لتغلي ثم نصفي البهارات.
- نعيد الشوربة مرة أخرى ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج ونتركها لتغلي مرة أخرى.
- نضيف الملوخية المفرومة إلى الشوربة ونقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
- إقرأي أيضاً: طريقة تحضير فتة ملوخية على أصولها
- نسخن ملعقة الزبدة في وعاء عميق حتى تذوب ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يصفر.
- نضيف الكزبرة الجافة ونستمر في التقليب حتى تصفر.
- نضيف الملوخية بالشوربة في وعاء خلطة الثوم بالكزبرة.
- نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
مقادير الملوخية المجمدة
- نستبدل الملوخية الفريش بالملوخية المجمدة.
- لتر من الشوربة المركزة وبهارات.
- زبدة وثوم مفروم وكزبرة جافة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
- نحضر كيس الملوخية المجمدة ونتركه حتى يفك.
- مغلي الشوربة مع البهارات ثم نصفيها ونضيف الملوخية.
- نقلب على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نجهز الخلطة بتحمير الثوم في الزبدة وإضافة الكزبرة ثم نضيف الملوخية وتقدم ساخنة.